FCM:
在生產，加工，包裝，儲存過程中直接或間接與食品接觸的材料或器具
餐具，炊具，廚房用具
包裝材料
食物加工器
食品安全受高度關注，與食品接觸材料的安全也日益受到關注
食品接觸材料在使用過程中，可能會釋放/遷移出對人體或環境有害的物質
Pb 鉛
Cd 鎘
甲醛
芳香胺
雙酚A (BPA),
三聚氰胺(melamine）……
食品接觸材料在使用過程中，還可能引起食品的感官改變
氣味 味道 外觀
不同于一般的化學測試，FCM測試屬于條件測試，測試條件取決于樣品的實際用途
化學測試：Pb Cd Phthalates…… 相同方法有相同的測試條件
FCM測試：全面遷移，特殊遷移……相同的方法也可能存在測試條件不同
因此，確定樣品的實際用途和材質是FCM測試的首要和關鍵步驟！
法規：
歐盟：（EC)NO.1935/2004法規，是歐盟現行的關于與食品接觸材料和制品的基本框架法規，對食品的接觸材料管理的范圍、一般要求、評估機構等做了規定。
必須符合以下條件：
01）符合良好的制造規范
02）不能釋出對人體健康構成危險的部分
03）不能導致食品的成分產生不能接受的改變
04）不能降低食品所帶來的感官特性
05）材料和制品的標簽、廣告以及說明不應誤導消費者
框架法規適用于所有最終狀態將要與食品相接觸的材料和物品，但不是用于作為食品的一部分并在食用時會遲到的表層物質，也不適用于一些在公共場合和消費者供水系統中使用的材料和物品。
“食品接觸材料”涉及食品包裝、餐具、廚具、食品加工機械、食品用小家電等產品，包括這些產品中能與食品接觸的材料，如塑料、橡膠、金屬、紙和紙板、玻璃陶瓷、竹木和紡織品等，也包括用于這些產品和材料的著色劑、印刷油墨、黏結劑等輔助材料。在與食品接觸的過程中，材料中的某些化學成分可能遷移到食品中而隨之被攝人人體，影響到人類健康。因此，控制食品接觸材料的安全衛生質量，是保證食品安全的一項重要內容，廣受國內外關注。 |
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