金屬制件上的污物除動植物油外,還有礦物油類如石油及其衍生物、機油、石蠟、潤滑油、瀝青等。另有灰塵、切削物、磨料、研磨膏、切削液指墳鹽跡等；對于固體油污,主要依靠表面活性劑對金屬表面的浸濕和界面的吸附作用, 改變固體顆粒油污與金屬表面之間界面能, 降低相互之間的引力，使之分離。對于液體油污，主要靠表面活性劑的滲透和乳化作用。液體油污在金屬表面一般是鋪展的薄層油膜, 除油液滲透到表面與油膜之間,對油污浸濕乳化而脫落下來。因此除油是一個復雜過程，伴隨了皂化、乳化、滲透、分散、溶解等多個作用過程的進行：
1)皂化作用
油脂與氫氧化鈉和堿性強的鹽類作用生成可溶性的皂類和甘油，這種皂化作用可以除去動、植物油類。
2)乳化作用
在生成的皂類和助劑碳酸鈉、磷酸鈉、硅酸鈉、以及活性劑的作用下, 將油脂變成細小乳化粒, 分散增溶進膠束。
3)滲透作用
表面活性劑滲透到表面與油脂之間, 對油脂進行浸濕、乳化、使油脂松散、減小對金屬的附著力而剝離。
4)分散作用
油脂從金屬表面分離后，分散到溶液中, 由表面活性劑的增溶作用, 阻止再粘結到金屬表面。
5)機械作用
采用噴淋、空氣攪拌、機械攪拌、刷洗、研磨等方式、使油脂從表面脫離、電解產生的氣泡和超聲波振動也屬此類。
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