麻辣燙培訓 深圳麻辣燙培訓學校
請搜深圳神洲小吃培訓，咨詢電話“0755-89740954”
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
深圳神洲小吃培訓網站http://www.szszxc.con/培訓項目重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、壇子雞、潮州鹵水、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞 重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲等90多個小吃項目培訓
等幾十個小吃培訓項目QQ1239423807
深圳市神洲小吃培訓
聯系電話；13530747213 咨詢熱線；13410126517 13530747213
更多小吃項目請點擊：http://www.szszxc.com/cxcms/product/2012-6-23/244.html或者http://www.szszxc.com/cxcms/product/2012-11-22/413.html咨詢QQ：896609270咨詢QQ;1239423807
地址：深圳市龍崗區坂田民營市場下車陽光灣畔百貨 正對面第二棟樓 神州小吃培訓 6個大字
一般學習時間是2到4天 在上班時間是9.00到5.00 包教會 |
 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 商務服務 >> 職業培訓 >> 供應神州麻辣燙培訓中心 深圳正規麻辣燙培訓學校
聯系信息