紐甜（Neotame）的化學名稱是：N-[N-（3,3-二甲基丁基）-L-α- 天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
紐甜是迄今為止世界上*甜的合成甜味劑，也是世界上*安全，口味*接近蔗糖的甜味劑。
2003年10月,中國衛生部批準紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中,添加量依生產需要而定,紐甜是我國衛生部唯一批準在食品中不限量使用的安全甜味劑。大量研究結果表明，紐甜實用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者在內的所有人群。使用紐甜無須對苯酮尿癥患者特別表明，紐甜是當前甜味劑市場上唯一無禁忌群體的人工甜味劑.
紐甜在人體內可迅速的新陳代謝。主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水解，*后生成脫脂紐甜和甲醇。紐甜在人體中分解所產生的甲醇遠遠不足以對人體構成健康危害。相比與普通的食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200多倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底排出體外，不會在人體內積聚. 紐甜為食品和飲料生產商開發新產品提供了更多的便利，因為紐甜既可以單獨使用，也可以與其他營養性或非營養性甜味劑混合使用。紐甜的出現為食品制造商提供了更靈活的甜味解決方案。在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化，延長食品保質期；在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可抑制蛋白質變性，保持食品良好口感。
紐甜在干粉狀態下，在粉末狀成品中具有極佳的穩定性，例如，粉末飲料和甜點混合物。在干燥且適當的儲存條件下，它可存放至少５年。因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑.經研究表明,紐甜在作為餐桌甜味時至少可以儲存156個星期。 |
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