綠康魔芋豆腐增筋增產劑
1 、主要成分：
植物提取物、堿性蛋白酶、復合磷酸鹽、增筋劑、變性淀粉等經過河南農業大學李凱教授、河南工業大學王剛教授等專家經過上百次的反復試驗做出來的粉末狀綠康魔芋豆腐增筋增產劑，各種原料都是國家允許添加到食品中的，無毒無害的綠色食品添加劑。
2 、特點與作用：
本品很好增強魔芋豆腐的彈性韌性、持水性、成型性好、易復水；改善魔芋豆腐的口感，使魔芋豆腐挺硬筋道，質地密實有咬勁，柔韌有彈性，表面干爽，久煮不爛。減少堿的用量，魔芋豆腐堿味比較淡。
3 、添加量：
0.3-0.8%（按干魔芋精粉重量計算）
4 、適用范圍：
魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋卷、魔芋腰花、魔芋丸、魔芋魷魚等
5 、使用方法：
稱取本次生產所需要的魔芋豆腐增筋增產劑量與適量的堿或魔芋豆腐增固劑拌勻，倒入準備好的開水中攪勻，再把魔芋精粉攪入水中（連續攪拌）直到魔芋精粉與水充分膨化成干糊狀，然后入蒸籠（或蒸鍋）蒸幾十分鐘，或者把魔芋糊直接倒入開水中煮沸至老，取開鍋或斷絕火源加蓋燜20-40分鐘，量大可根據數量延長時間，即成魔芋豆腐[魔芋精粉與水的比例為1：（40--60），食用堿面與精粉的比例為（1--1.5）：10]。如因用堿過量，魔芋豆腐變黃，用涼水清漂即可變白。 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 精細化工 >> 食品添加劑 >> 供應 綠康魔芋豆腐增筋增產劑 
聯系信息