糯小麥的總淀粉含量與非糯小麥及部分糯小麥沒(méi)有顯著差異,表明糯質(zhì)突變雖導(dǎo)致直鏈淀粉合成能力的喪失,但不會(huì)嚴(yán)重影響籽粒中總淀粉合成,只是蛋白質(zhì)含量略有增加,其原因可能是淀粉合成途徑受到了一定程度的抑制,使得光合作用產(chǎn)生的ATP向蛋白質(zhì)合成轉(zhuǎn)移。沉淀值和總淀粉含量在糯小麥和非糯小麥中沒(méi)有顯著差異;糯小麥的千粒重較非糯小麥小,降落值遠(yuǎn)小于非糯小麥粉,灰分和蛋白質(zhì)含量均比非糯小麥和部分糯小麥粉高。
糯小麥的形成時(shí)間、面筋含量、面筋指數(shù)與非糯小麥無(wú)顯著差異,穩(wěn)定時(shí)間和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)較非糯小麥小,而吸水率和公差指數(shù)都較高,形成時(shí)間與穩(wěn)定時(shí)間的比值顯著高于非糯小麥和部分糯小麥,說(shuō)明糯小麥粉形成面團(tuán)的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng),而面團(tuán)穩(wěn)定性較差。A-和B-淀粉酶與非糯小麥粉無(wú)顯著差異,而具有極低的降落值,說(shuō)明糯小麥中異常低的降落值與其A-淀粉酶活性不存在相關(guān)性。
降落值測(cè)定儀 http://www.hzmz17.com/yq/24.html技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測(cè)定法》標(biāo)準(zhǔn)）：
水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統(tǒng)和水位指示器組成
電子計(jì)時(shí)器：精確計(jì)時(shí)
粘度攪拌器：金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉(zhuǎn)動(dòng)。
攪拌棒質(zhì)量：25±0.05g
水浴桶加熱管：600W
粘度管：內(nèi)徑 21±0.02mm
外徑：23.8±0.25mm
內(nèi)壁高：220±0.3mm
橡膠塞：與粘度管配合
重復(fù)性：兩次測(cè)定結(jié)果之差不得超過(guò)平均值的10%
儀器尺寸：420×340×350mm
儀器重量：25kg
工作電壓：AC 220V 50Hz 更多產(chǎn)品： http://www.hzmz17.com/ |
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：商業(yè)機(jī)會(huì) >> 儀器儀表 >> 專用儀器儀表 >> 供應(yīng)面粉降落值測(cè)定儀
聯(lián)系信息