面筋強弱對海綿蛋糕和杏仁酥烘焙品質均有重要影響,*一、二、三四、五、各組中的評價計值相同或接近,海綿蛋糕的比容隨濕面筋含量的減少而增加,在第六、一七、八各組中,評價值相差較大,濕面筋含量雖減少較多,比容仍隨評價計值增加而減小。杏仁酥的烘焙試驗表明,破損淀粉含量增加,對延展性有不良影響。但面筋含量和強度的影響還是主要的。將*一組的1’與3’、5’、6’進行比較表明:面筋強度越大,杏仁酥的延展度越小。第二組的3’、4.說明面筋強弱相近,杏仁酥的延展度主要受面筋和破損淀粉含量影響。破損淀粉含量對蘇式杏仁酥的烘焙品質有顯著影響,其破損淀粉含量宜盡可能少,:但正常生產的面粉,破損淀粉含量對海綿蛋糕品質影響不大。二
磁性金屬物測定儀 http://www.hzmz17.com/yq/33.html技術參數:
1.電源:AC(220±22)V、50Hz、1A
2.電機(雙刮刀)轉速:50 r/min
3.電磁鐵吸力:≥40 kg
5.試樣量:≤1 kg
6.回收率:≥95 %
7.外形尺寸:255×275×385 mm
8.重量:12 kg
磁性分離板技術規格
磁感應強度:不少于120mT
強磁區域尺寸:130mm×130mm
分離板尺寸:210mm×210mm×6mm 更多產品: http://www.hzmz17.com/ |
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