大豆拉絲蛋白（素肉干）
一：產品特性拉絲蛋白：蛋白質含量高，不含膽固醇 ，彈性纖維結構，具有真實肉類的咀嚼感 ，蛋白體細密均勻，性價比好。是替代肉類蛋白應用在肉制品及素食制品中最理想的產品。
二：理化成分 蛋白含量：≥50—70% 灰分： ≤6.5 % 水分： ≤6% 脂肪： ≤1% 菌落： ≤30000 cfu/g 致病菌： 不得檢出三：使用說明 本公司長期提供高低溫肉制品技術支持，幫助公司提供市場發展信息。 拉絲蛋白在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化，充分吸水后的拉絲蛋白會完全軟化，并表現出肉質纖維絲的質感。
（1）復水：植物性拉絲蛋白用水浸泡至泡軟（里面無硬芯），用常溫水浸泡30分鐘左右，讓拉絲蛋白充分吸水。
（2）脫水：將泡軟后的拉絲蛋白均勻置于脫水機中脫去多余的水分 ，在脫水階段*一分鐘可以用生產用水沖刷拉絲蛋白以幫助減輕豆腥味。脫水之后的拉絲蛋白重量約為干重的3倍。即1公斤拉絲蛋白復水脫水后變為3公斤。
（3）如果為了簡化工藝，可用拉絲蛋白：水=1:2浸泡（至里面無硬芯），替代原料肉直接使用，或者可以使用碎屑狀態的拉絲蛋白直接添加使用。
四：應用范圍
（1）素食： 植物拉絲蛋白產品具有極佳的結構和真實肉質纖維的組織，非常適合用于各類高級素食仿肉食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素熱狗、素茶鵝、素牛排、素肉松等。
（2）肉制品：①在肉制品應用中，可達到增強肉感，降低成本，提高產品中的蛋白質含量的目的。如應用于火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸等；②臺灣烤腸中在大量使用拉絲蛋白，添加量一般在10-60%左右。
（3）休閑食品：用于諸如仿肉牛肉干，重組牛肉粒，葷素肉松等休閑食品也是絕佳的選擇。
（4）餐飲食品： 植物拉絲蛋白產品復水即可調理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購。
<<可按客戶要求來樣加工各種型號組織蛋白、拉絲蛋白>>
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