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惠州小吃逐個(gè)嘗
以惠州為代表的東江菜中,“惠州三件寶”早已耳熟能詳;除此之外,惠州還有不少獨(dú)具特色的民間小吃,如阿絆叫、逆糍、艾角等,它們有著悠久的歷史,卻鮮為人知。如今,借美食嘉年華的大好時(shí)機(jī),本報(bào)記者將帶你去尋訪惠州小吃。
逆糍
又稱捏糍,逆糍是惠州風(fēng)味小吃,外地不多見(jiàn)。要找到逆糍可不太容易,好不容易找到一家,卻被告知早已賣完,明日請(qǐng)?jiān)纭4稳眨浾咛匾馄鹆藗(gè)大早,終于看到了逆糍的廬山真面目。其做法是取糯米粉蒸熟,然后包裹白糖芝麻做成軟體圓形狀。吃一口,滿口是芝麻和糯米的芳香。
逆糍在以前是惠州傳統(tǒng)的節(jié)日專祭食品,*早是用于民家祭牛神用的供品。惠州俗語(yǔ)“十月朝,糍堆祿祿燒”就是惠州民間過(guò)“十月朝”(民間傳統(tǒng)節(jié)日)的寫照。“十月朝”是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié),《惠州志》有記載:“十月朝,城中作粉食薦祖,鄉(xiāng)落以粉食掛牛角以報(bào)其勞。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其實(shí)同為一種食物,即惠州傳統(tǒng)的風(fēng)味食品糯米糍粑,惠州俗話稱“逆糍”。
艾角
又叫粉果,“過(guò)冬食粉果”,粉果即艾角,這是惠州特有的過(guò)冬習(xí)俗。 |
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