黃記煌三汁燜鍋加盟費多少?加盟電話:小語15201109179 010-63308745 北京黃記煌三汁燜鍋加盟 黃記煌三汁燜鍋加盟總部 統一配送食材加盟商所用的配料全部由黃記煌總部統一配送,部分食材也是總公司統一配送的。菜品燜制的每一個環節都有相應的調味品,這些調味品也都有相應的配比,包裝成類似方便面的調味袋,但體積要比后者大得多。調味品經過了國家認證,都是流程化生產出來的。黃耕說,黃記煌調味料的原料全部用的名牌,保證了質量。配料品類豐富,有醬汁、海鮮汁、酸澆汁、麻辣汁、番茄汁、咖喱汁、日式汁七種汁料,每種還分咸鮮、香辣和麻辣三種,其中麻辣汁又分為輕辣、中辣、超辣。黃記煌每天的調味品供應量在2.5萬鍋左右。“很多快餐都建立了標準化流程,卻犧牲了味道。我們是又有標準化流程又把味道本身把握得比較好,因為我們是從食物的基本原理上把它分析透了。” 黃耕覺得自己天生就是個學廚子的材料,很多菜別人要反復地學很多遍,他則是上手就會。黃耕被稱為餐飲業的另類。他17歲開始做廚師,26歲就當上了老字號“同和居”的廚師長。他很早就發誓,自己在40歲的時候不再炒菜。1991年他下海開了個“二友居”餐廳,1997年憑借一道“三巴湯”創立了譽滿京城的“三巴湯火鍋。”2000年開始研究燜鍋。“從2000年開始,我用了近3年的時間,不斷地反復地去研究,每樣調料放多少,都是一遍一遍試驗出來的。”黃耕說,從開業那天起,所有的調味品就全部都是配送的,這實際上是一個企業的核心。加盟公司開了兩年后,黃記煌的部分原料也開始由總公司統一配送。黃記煌開發出了一些原材料產品,其中雞翅、牛肉、羊肉、鴨肉,都是委托上游工廠按照黃記煌的標準生產的。牛羊肉的供貨商是福城,雞肉類的供應商是大發正大。加盟電話:小語15201109179 010-63308745 “黃記煌燜制的肉食食材有三種,鮮活的魚類、牛羊肉類還有禽類。水產品這一塊基本上都是各地區自己采購的。”黃耕說,牛羊肉和雞翅等原料,都是在工廠改刀煨制完加工好的,到店里頭打開袋兒解凍就能用。這樣既降低了加工的損耗,也減少了加盟店人員的支出,所以價格要比從市場采購高一些。總部供應的原材料和配料,其實已經達到了相當高的量,但黃耕說,他們在這一塊的利潤并不高,充分照顧到了加盟商的利益。“你要把利舍出去,才能掙到更多的錢,如果要在一個點上把利潤放大了,那意味別的點上你可能就會喪失很多。”從開業到現在,黃記煌沒有做過硬性廣告,全靠口碑傳播。黃記煌的店分為全資直營店、控股直營店、合作直營店、加盟店,一共四種類別。黃耕告訴記者,黃記煌直營體系的加盟店達到了三四十家。目前黃記煌公司一年的營業額在2.5億左右。從2011年下半年開始,黃記煌開始重新開發直營店,原來直營店很少,直營店主不僅是做樣板、做標準,還可以給各地區輸送管理人才。“我們現在做直營店、控股店,也是給未來的資本化運作做一些鋪墊,全部都是加盟,意味著公司的現金流會比較低,因為加盟企業的現金流是不能納進來的,但是全資直營店、合作直營店、控股直營店,都可以把現金流并入到公司體系。”黃耕說,黃記煌未來也有上市的打算,但不著急,等到實力更加壯大之后,無論融資還是上市,都會有更大的話語權。
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