在歐洲主要的葡萄酒產國中，德國的葡萄酒一直有著屬于自己的葡萄酒類型與制度。因為緯度偏高，氣候普遍寒冷，葡萄的生長比較困難，也比較難達到南歐的成熟度，所以唯有在條件特別好的地方才能產出精彩的葡萄酒來。但也因為這樣的環(huán)境，讓德國得以生產出全世界最精巧多酸、酒精度低、有著酸甜均衡質感的迷人雷司令等白葡萄酒。德國葡萄酒根據(jù)葡萄成熟的程度和糖分會有非常嚴格的分級，所以通常德國白葡萄酒在口味上都會有不同程度的甜度，這一點非常討喜。產自德國北部和南部的葡萄酒的風格區(qū)別也很大，北部寒冷，釀造出的酒更清爽，偏干一些；南部釀造的則圓潤油膩一些。這也展現(xiàn)出德國葡萄酒風格非常豐富多彩的一面。
釀酒世家萊凱姆的第五代傳人今天可以非常自豪地回顧他們*的，富有濃郁地區(qū)釀酒特色的釀酒藝術。
這個傳統(tǒng)是屠夫和飯店業(yè)主約翰萊凱姆創(chuàng)建的。1887年他將對啤酒的熱愛變成了自己的職業(yè)，由此奠定了酒廠的基石。他的知識和對啤酒釀酒的熱愛也傳給了下幾代人，所以它們至今在萊凱姆酒廠占據(jù)一個十分重要的地位，因為這個有120年以上的釀酒傳統(tǒng)承諾了一個高品質和優(yōu)良的口味。為了保障這個優(yōu)勢，多年以來我們不斷地對技術和釀酒廠進行投資。特別是蒂特萊凱姆先生以他的新創(chuàng)意和勇氣使我們獲得了今天這個現(xiàn)代化的，中小型的，由業(yè)主管理的根植于上法蘭肯地區(qū)的企業(yè)。
葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學藥物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達到高質量標準。
高雅的莊園管理藝術、超脫的釀造藝術、使得每瓶葡萄酒都相當飽滿，充滿果香、橡木桶的香氣以及中庸但不失勁頭的丹寧，以其高貴的品質被譽為葡萄園中的“貴族”。 |
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