蛋白質含量決定著面粉 http://www.luqing-mf.com的品質和用途。蛋白質存在麥粒的哪里呢？基本上麥粒的各個組成部分都有蛋白質存在。但，麥粒中間部分——胚乳的蛋白質質量*好，但數量少。越往麥粒的外層，蛋白質含量越高，但品質越低。
不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質含量及其用途。比如：硬質小麥專用來生產高筋面粉、軟質小麥專用來生產低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。
蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅干等面食。
蛋白質含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭面食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。
大家可能會有些奇怪，這些面粉在市面上見到的少呀～沒有那個超市里的面粉標注這么詳細。高筋粉可能還能看到，中筋粉、低筋粉都看不到呀。
山東面粉廠、山東面粉、面粉廠 http://www.luqing-mf.com
鮑爾環、cpvc http://www.baoerhuan.com
負壓風機、畜牧風機 http://www.cnfuyafengji.com
色母料、消泡母料、填充母料 http://www.sglfmuliao.com
食用油灌裝機 ,醬油醋灌裝機,凍肉切片機 http://www.jrguanzhuangji.com
葡萄酒灌裝機 ,玻璃水灌裝機 http://www.qzjinrui.com/
潤滑油灌裝機、農藥灌裝機 http://www.qzjinruijixie.com/ |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 食品、飲料 >> 米面類 >> 供應蛋白質含量決定著面粉的品質和用途
聯系信息