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建議1 每天吃些粗糧一般成人50克(1兩),老年人100克(2兩)相對于大米白面,玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、薏米、蕓豆、綠豆、紅小豆等粗糧中,膳食纖維、B族維生素和礦物質的含量要高得多,可防治心血管疾病.
粗糧中豐富的可溶膳食纖維,可減少腸道對膽固醇的吸收,促進膽汁的排泄,降低血膽固醇水平.粗糧富含的植物化學物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等,具有抗氧化作用,可降低發(fā)生心血管病的危險性.研究表明,每天食用85克或以上的全谷類食物可控制體重,減少慢性疾病發(fā)生.
因此,建議一般成人每天吃50克以上的粗糧,老年人每天*好能吃到100克粗糧或全谷類食物,約每天一根煮玉米或是12小碗雜豆粥、小米粥、棒子面粥的量.建議2 少吃精米精面維生素和礦物質等大量營養(yǎng)素流失大米面粉并非越白越好,如果加工過細,谷粒的糊粉層和谷皮被去掉太多,甚至全部被去掉,成為常說的精米精面,就失去了大量營養(yǎng)素,特別是B族維生素和礦物質.
精白面的膳食纖維和維生素B1,只有標準面粉的1/3.
在農村地區(qū),食物種類比較少時,更應避免吃加工過精的大米白面,以免造成維生素和礦物質缺乏,尤其是維生素B1缺乏引起的腳氣病. |
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