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建議1 每天吃些粗糧一般成人50克(1兩),老年人100克(2兩)相對于大米白面,玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、薏米、蕓豆、綠豆、紅小豆等粗糧中,膳食纖維、B族維生素和礦物質的含量要高得多,可防治心血管疾病.
粗糧中豐富的可溶膳食纖維,可減少腸道對膽固醇的吸收,促進膽汁的排泄,降低血膽固醇水平.粗糧富含的植物化學物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等,具有抗氧化作用,可降低發生心血管病的危險性.研究表明,每天食用85克或以上的全谷類食物可控制體重,減少慢性疾病發生.
因此,建議一般成人每天吃50克以上的粗糧,老年人每天*好能吃到100克粗糧或全谷類食物,約每天一根煮玉米或是12小碗雜豆粥、小米粥、棒子面粥的量.建議2 少吃精米精面維生素和礦物質等大量營養素流失大米面粉并非越白越好,如果加工過細,谷粒的糊粉層和谷皮被去掉太多,甚至全部被去掉,成為常說的精米精面,就失去了大量營養素,特別是B族維生素和礦物質.
精白面的膳食纖維和維生素B1,只有標準面粉的1/3.
在農村地區,食物種類比較少時,更應避免吃加工過精的大米白面,以免造成維生素和礦物質缺乏,尤其是維生素B1缺乏引起的腳氣病. |
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