益興樽品牌白酒分為四大系列:陳香酒、五糧酒、大米原漿酒和黃酒。
經典之作“陳香酒”:陳香酒屬于兼香型白酒,先清后醬,由于其具有陳香突出,醬味猶在,優(yōu)雅細膩,酒體醇厚等鮮明風格,被譽為“東北小茅臺”。
陳香酒是由精選東北紅高粱精心釀制而成。一年一個生產周期,同一年批次的原料經過8次蒸煮;7次晾醅,加曲,發(fā)酵;6次取酒的獨特工藝流程,而且流酒的溫度要控制在相當高的溫度,至少要比其他香型的白酒高出15-20度,有效的剔除了有害物質,*大限度的保留了有益于人體健康,不易揮發(fā)的物質。同時嚴格執(zhí)行窖藏時間,使酒體更加趨于醇熟。不僅如此,在工藝特點上,陳香酒屬于中高溫大曲,為白酒的發(fā)酵提供了更多的有益微生物和酶類;而且我們采用的是窖齡在10年-20年自然老熟的泥池老窖,由于這些老窖池在長期使用的過程中,已經形成了“以醅養(yǎng)窖”“以窖養(yǎng)醅”特殊效果,使其微生物更加富集和純化,為酒的發(fā)酵提供了更優(yōu)質的環(huán)境;還有就是發(fā)酵期時間的設定非常適中,因為發(fā)酵時間過長,窖香太突出,香味太濃;發(fā)酵時間太短,會使白酒中的復雜成分的種類和數量不足,所以我們設定在50天-60天。
如此精心釀造,打造了陳香酒的經典之處:香氣幽雅,以窖香和陳香的復合香氣為主香,入口綿甜柔順;酒體諧調自然,而且飲后給人一種舒適怡人的感覺。
黃酒歷史悠久,已成為中國的民族特產,屬于釀造酒。在世界三大釀酒中(黃酒/啤酒/葡萄酒)占有重要一席。黃酒又稱“米酒”,是以谷物為原料,以小曲或麥曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。不同種類的黃酒呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。它不同于白酒,沒有經過蒸餾,酒精度低于20%,冷飲、熱飲都非常適宜,適合各類人群。
大米原漿酒按照傳統香型來歸屬的話,應該屬于米香型白酒,但大米原漿酒是在保留了傳統米香型白酒釀造的基礎上,無論是從配方,工藝還是釀造方法上,都進行了革命性的創(chuàng)新,尤其是微生物發(fā)酵技術的相融合,堪稱世界獨一無二,打造了一個沒有任何人工添加,原汁、原色、原味的綠色生態(tài)酒。
大米原漿酒的獨一無二不僅體現在工藝上,而且在原料上也是非常的獨特。大米是選用的大連莊河山區(qū)的綠色大米。因為莊河山區(qū)獨特地理位置、土壤及氣候,使其物產豐富,生產出的都是天然無污染的綠色大米,而且營養(yǎng)豐富。而釀酒所需的山泉水,是冰峪山區(qū)深處沒有經過任何污染的100%山泉活水,里面含有大量人體所需的微量元素及礦物鹽,各項指標都超過了純凈水,是天賜的釀酒瓊漿。
所以說,大米原漿酒的釀造不僅屬于獨創(chuàng)的釀造工藝和配方,還要有莊河山區(qū)獨有的綠色的大米和山泉活水,加之當地特有環(huán)境、氣候、微生物群落等自然條件,缺一不可。這就像茅臺酒,茅臺酒是因為茅臺鎮(zhèn)而出名,出了茅臺鎮(zhèn)幾乎就釀不出茅臺酒。當年茅臺酒想把廠址遷出山區(qū),搬到遵義。在那里建了廠房,前期準備工作全部做好了,可無論怎么也生產不出茅臺酒,*后沒辦法只能以“珍酒”來命名,做為替代品。后來經過專家研究發(fā)現,雖然那里的地理環(huán)境、水質、水源都一樣,但唯獨缺少了茅臺鎮(zhèn)所特有微生物資源,僅僅一個小小的微生物,就從根本上改變了茅臺酒的品質。其實酒是有靈性的,如:環(huán)境、氣候、土壤、溫度、濕度、原料、配方及釀造工藝,甚至釀酒師的感覺,都可改變酒的品質。所以,我們的大米原漿酒絕對可以稱得上世界獨一無二的。
由于獨具匠心的釀造及特定的原料,使得大米原漿酒具有幾大突異化的特點:營養(yǎng)健康、美味、高質,并且高雅,飲后無酒氣;而且還有很強的食療作用,可以增強人體機能,輔助治病;同時還具有時尚性,可以把世界的上雞尾酒和洋酒都調制出來,非常魔幻, 又被稱為世界上*神奇的白酒。 |
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