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蘋果脆片真空油炸機(jī)

蘋果脆片真空油炸機(jī)_全氏食品機(jī)械（上海）有限公司_蘋果脆片真空油炸機(jī)

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公　司：全氏食品機(jī)械（上海）有限公司

發(fā)布時間：2014年10月14日

有效期：2015年04月15日

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電　　話： 15000620090 傳　　真：手　　機(jī)： 13321902898 地　　址：中國上海嘉定區(qū)嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)外岡工業(yè)園區(qū) 郵　　編： 201806
公司主頁：	http://quanshi.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細(xì)說明

    蘋果脆片是以蘋果為原料，采用特殊工藝低溫干燥脫水制成的食品。由于它低糖、低鹽、低脂肪、高纖維、富含維生素和多種礦物質(zhì)，在加工中不添加防腐劑及其他添加劑，攜帶方便，保存期長，因此深受消費者喜愛。
    該機(jī)是我司新一代真空油炸機(jī)，該產(chǎn)品把熱力學(xué)，真空技術(shù)，流體力學(xué)，制冷學(xué)，機(jī)械、電氣控制等多學(xué)科高度集成在一起的高新技術(shù)產(chǎn)品。用戶僅需接上水電氣即可，操作簡單，安全可靠。該產(chǎn)品已在食品行業(yè)的著名品牌投入使用。該設(shè)備的關(guān)鍵技術(shù)采用PLC和觸摸屏程序控制系統(tǒng)，先進(jìn)的制冷技術(shù)，閉環(huán)式的真空機(jī)組，即節(jié)省冷凝器、水環(huán)式真空泵的用水，又提高了真空度，同時提高生產(chǎn)效率，縮短油炸時間，產(chǎn)品的含油率大大降低，產(chǎn)生的膨化效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于普通的真空油炸機(jī)，我司最近研發(fā)的真空油炸機(jī)在國內(nèi)處于頂尖高端的不可動搖地位。
蘋果脆片的生產(chǎn)工藝流程：
    原料→預(yù)處理→切片→護(hù)色→殺青（滅酶）→浸漬→速凍→真空油炸→脫油→調(diào)味→包裝→成品

本設(shè)備有QS-VF05、QS-VF50、QS-VF100、QS-VF150、QS-VF300、QS-VF600，依次可分別投料2-5kg、50kg、100kg、150kg、300kg、600kg、是企業(yè)大產(chǎn)量化生產(chǎn)的必選設(shè)備，其中QS-VF05主要用于產(chǎn)品實驗及新產(chǎn)品開發(fā)。
    低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

低溫真空油炸有三大優(yōu)點：
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

產(chǎn)品參數(shù)：
型    號 QS -50 QS -150 QS -300 QS -600
處理能力(原料Kg/次)30-50 100-150 200-300 400-600
產(chǎn)量(Kg/次) 15-25 50-75 100-200 200-400
處理時間(min/次)30-40 40-50 40-60 40-60
工作真空度(Mpa) 0.092- 0.1 0.092- 0.098  0.092-0.098  0.092-0.098
油溫（℃） 80-110 80-110 80-110 80-110
真空泵功率(kw) 5.5 7.5 11 22
加熱源方式方式蒸氣盤管加熱蒸氣盤管加熱蒸氣盤管加熱蒸氣盤管加熱
蒸汽耗量（Kg/h）100 150 200 400
蒸汽壓力（MPa） 0.2-0.4 0.2-0.4 0.4-0.8 0.4-0.8
脫油轉(zhuǎn)數(shù)n/min 10-15 20-50 100-750 100-750
壓縮空氣壓力（MPa） 0.5-0.8 0.5-0.8 0.5-0.8 0.5-0.8
冷卻水量(T/h) 20 30 40 80
電源電制 380V/220V 380V/220V 380V/220V 380V/220V
注:除表系列規(guī)格外，也可根據(jù)客戶要求另行設(shè)計。如客戶有需要做產(chǎn)品實驗，我們公司有現(xiàn)成的實驗設(shè)備，可現(xiàn)場做產(chǎn)品實驗，敬請光臨！

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