商用不銹鋼豆腐皮機一套
包括： 潑皮機 、攪腦機 、折疊機、液壓壓榨機 、剝皮機。
4米價格12800元，6米價格14800元。
商用不銹鋼豆腐皮機一套
包括： 潑皮機 、攪腦機 、折疊機、液壓壓榨機 、剝皮機。
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電壓 220（V）
額定功率 2200（w）
外形尺寸 400cm*600*60（cm）
凈重 約280-300（kg）
用途 制作豆腐皮
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豆腐皮制作過程如下：
一、豆腐皮機選料
要選擇優(yōu)質無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應存放 3個月后再使用。
注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水*好不要一次加足。*一次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、豆腐皮機磨漿
磨漿的目的是為*大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來，關鍵掌握好豆?jié){的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質品質地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進行磨料，磨料的同時需添加適量的水。
三、干豆腐機煮漿
煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。
四、干豆腐機點漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水調(diào)和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。
2 、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂
該物質為白色結晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固劑。
五、千張機粉腦
把點好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關，打開粉腦開關。（電壓不能低于220V ）
六、千張機壓制
把接豆腦盤放到*一層包布上，打開流腦閥門，運轉開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。*一批包布接完后，關閉流腦口把接過流腦后的
包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起液壓機構即可揭出成品。
使用生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。
注：包布用過后用清水洗干凈，拿到卷包機上進行卷包，包布卷的不要過緊，也不要過松，用腳輕踩下面踏板進行卷包，卷完后，切記關閉電源開關。
不銹鋼一套的機器，包括液壓壓榨機，價格12800元
【聯(lián)系電話】 13969407511
【聯(lián)系QQ 】 675373850
【聯(lián)系地址】 山東滕州市府前路
我廠自主生產(chǎn)，豆腐皮機各種型號均有，國家三包，質量可靠，歡迎選購。可以先交部分定金，然后辦理貨到付款業(yè)務，歡迎來公司實地考察。 |
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