降落值測定儀/降落值儀 http://www.hzmz17.com/yq/24.html技術參數（執行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》標準）：
水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統和水位指示器組成
電子計時器：精確計時
粘度攪拌器：金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉動。
攪拌棒質量：25±0.05g
水浴桶加熱管：600W
粘度管：內徑 21±0.02mm
外徑：23.8±0.25mm
內壁高：220±0.3mm
橡膠塞：與粘度管配合
重復性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10%
儀器尺寸：420×340×350mm
儀器重量：25kg
工作電壓：AC 220V 50Hz 更多 http://www.hzmz17.com/
降落值是衡量面粉α-淀粉酶含量以及破損淀粉量的一項重要指標。在進行小麥搭配降落值計算時，要首先把降落值轉化為液化值，然后進行計算，液化值計算公式如下(該公式適合于降落數值80～500s范圍)。液化值=6000÷（降落數值-50）例：客戶提出的成品面粉要求降落值為300s，現有基本麥源A和B，將小麥A和小麥B用實驗磨磨制成面粉后測得降落值分別為400s和250s，求配麥比例。A麥液化值=6000÷（400-50）=17.1B麥液化值=6000÷（250-50）=30成品面粉液化值=6000÷（300-50）=24設A麥比例為X，B麥比例為(100-X)17.11X+30×(100-X)=24×100計算得X=46.5%這樣46.5%的降落值為400s的小麥與53.5%的降落值為250s的小麥混合加工制成的面粉其降落值指數為300s，符合最終成品要求。
根據其他一些品質指標如吸水率、延伸性等確定的小麥搭配比例，可仿照穩定時間的方法，通過實驗求得。必須明確的是，在眾多的品質指標中，應該以一個主要指標為重點進行配麥計算，這個指標往往是根據專用面粉的品種而定，比如說，面包粉和糕點粉可以以穩定時間或評價值為主要評價指標，而面條粉可以用延伸性作為主要評價指標，也可以用眾多指標中主要麥源指標與成品面粉質量要求相差最遠的指標作為主要評價指標。 |
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