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五谷雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養豐富、較為理家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米（粟）、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多
雜糧的營養維生素Bl的含量高。維生素Bl是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素Bl還能增進食欲，促進消化，維護神經系統正常功能。本來水稻、麥子的維生素B1含量并不比粗雜糧少，但是加工成精米后維生素B1就有大量損失。 優勢2：含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的“第七營養素”（前六種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水）。它的的主要作用有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強抗病能力。 優勢3：中和人體酸堿度。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增加體能。 特色雜糧，特色營養 黑米：黑米外表純黑，是我國稻米中的珍品，其營養價值比一般白米高。此外，它還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等微量元素。 黑芝麻：黑芝麻含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，去除人體內的“自由基”。小米：小米富含色氨酸、胡蘿卜素。 紅薯：含胡蘿卜素、維生素C和鎂元素。玉米：含有豐富的鈣質和脂肪。其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精米的4—5倍。高粱：高粱的主要功效是補氣，健脾，養胃，止瀉，特別適用于小兒消化不良，脾胃氣虛，大便稀搪。 燕麥：燕麥中必需氨基酸含量很高，而且分布平衡。 小麥：小麥含有極其豐富的脂肪、淀粉酶、蛋白酶、類固醇和維生素E、鈣、磷、鐵。蕎麥：蕎麥的營養價值是谷物中最豐富的。蕎麥中含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體造血系統的正常生理功能具有重要意義。 |
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