首先篩選出哪些蔬菜不適合放在超市冷藏柜里，蘿卜、馬鈴薯、土豆、等根莖類蔬菜和油菜、芹菜等綠葉菜就得先挑出來。這是因為，*一，這類蔬菜一般都帶有泥土，直接放進超市冷藏柜會污染其環境，第二，就蔬菜本身的營養和保存來說，也不宜放在超市冷藏柜中，比如小油菜放在超市冷藏柜里不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和細菌的作用，生成亞硝酸鹽。想要讓超市冷藏柜內長時間保持清潔、一目了然，食物必須分區放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放最上面，中間一層可以放剩菜、剩飯。而剩菜、剩飯又是超市冷藏柜環境的*大殺手，放之前要注意，有湯汁的要放在深底的碗盤中，以免湯汁滲漏；綠葉蔬菜不能過夜;奶制品或醬類食物一旦開封，存放時瓶口一定要擰緊。
超市冷藏柜的速凍保鮮功能，是食品細胞在冷凍降溫吋會有變化，當食品溫度降至一5℃-11℃時，細胞內的水會結冰成冰晶，這個溫度帶稱為“*大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時問越短冰晶越小；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失營養。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養流失，達到保鮮目的
面包*好不要放入超市冷藏柜里面：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放超市冷藏柜中，變硬的程度來得更快。
生姜放入塑料袋，扎緊袋口，用細繩吊掛在超市冷藏柜擱架上，可長久保鮮。芹菜、菠菜入超市冷藏柜前，先噴少量清水，放塑料袋內，扎緊袋口，再剪幾個小孔后，放入超市冷藏柜蔬菜盒中。只不過利用抽氣機把密封容器中的空氣抽出來超市冷藏柜說明書，超市冷藏柜真空保鮮法的原理不難理解。隨著空氣一路減少海爾超市冷藏柜圖片，容器中的氧氣也相應減少超市冷藏柜，氣抽的越徹底便利店超市冷藏柜，其中的氧氣也越少，這也就是大螃蟹活活給悶死的原因。抽氣的過程中，密封容器中的空氣越來越少的同時，容器中的空氣壓力也降低。但是由于容器外面空氣的壓力并沒有減少，顯然容器外面的壓力比里面大，因此出現汽油桶內凹的情況。所以超市冷藏柜真空保鮮法也叫做減壓保鮮法。超市冷藏柜真空保鮮法就是利用超市冷藏柜真空技術來保鮮食品的有效方法，現在已普遍應用于無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用超市冷藏柜真空保鮮技術。對于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲幼稚，延長壽命，抑制病蟲害的作用。
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