立式水果冷藏展示柜 立式水果冷藏展示柜的什么位置放食物*保鮮
(一)、區分層次，分開擺放 有的人把食物買回家，或者把打包的剩飯剩菜直接扔進立式水果冷藏展示柜。無論什么時候，只要一打開立式水果冷藏展示柜，里面總是亂糟糟的。其實，立式水果冷藏展示柜內的食物擺放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質也會受到很大影響。
一般來說，立式水果冷藏展示柜門處溫度*高，靠近后壁處溫度*低；立式水果冷藏展示柜上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度*低。所以，我們不妨依溫度順序，把立式水果冷藏展示柜冷藏室分為幾個區域：立式水果冷藏展示柜門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。目前多溫區的保鮮立式水果冷藏展示柜，就是針對食物分區保鮮的問題而開發的。
(二)、使用合格的保鮮膜，保證食物新鮮 我們都知道吃剩下的食物一定要放進保鮮盒才能放進立式水果冷藏展示柜儲存，否則很容易變質；但是，我們通常不會想到給剛剛采購回來的食物保鮮，因為它們的“變質”是我們不易察覺的。但是，正是這種不易察覺的“變質”偷偷帶走了食物的水分和有效的營養成分，讓它們的口感和營養價值都大打折扣。 食物的保鮮需要三個因素——溫度、濕度、氣體。放入立式水果冷藏展示柜保證了溫度，但是濕度和氣體就無法保證了。普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動。不僅如此，很多塑料袋并不是食品專用的，可能含有有毒物質，危害人體的安全。合格的保鮮膜基本不含有害物質，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，所以還是有一定的保鮮功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鮮的效果也不是非常好。食物保鮮袋使用起來比保鮮膜更方便，也更便于食物的取用。不過，它的密封功能與保鮮膜差別不大，甚至有時候還比保鮮膜略差一些。商場里，各種顏色和大小的保鮮盒已越來越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡單的標識：材質樹脂，耐*高溫120℃，*低溫-20℃。
(三)、有關專家對用四溫區立式水果冷藏展示柜儲存過的食物進行了營養測試。實驗數據顯示：冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室，很好地保持了此類果蔬的葉綠素的含量，避免綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源，水果經過15天的冰溫室貯藏，維生素C的保持率比冷藏室高5％～21％。而肉類和奶類的保鮮期，冰溫室要比冷藏室延長1～3天。適合放在下層靠后處的有：沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在*冷的地方，比如下層后壁處。適合放在保鮮盒里的有：排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。由于水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關立式水果冷藏展示柜門產生的溫度波動。
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