球莖茴香種子
球莖茴香，具有獨特的芳香，味甜，生吃、熟吃皆可，為城鄉人民所喜愛，是一個具有生產發展前途
的蔬菜品種。茴香吃法很多：將球莖茴香按一般蔬菜湯煮后，澆上少許香油、料酒，其風味極特殊；喜歡
甜食者，灑上一些綿白糖，其味不凡；將其炒熟上盆前加入麻油調味；在煎魚或煮魚湯時，用球莖茴香調
味，不僅可祛除魚腥味，而且使魚更鮮美可口。煮食任何寒性食物，可加入少量茴香莖葉，能起驅寒、溫
中的功效；可作色拉涼拌食用；也可像荷蘭芹一樣生吃，有爽口增時食欲的感受；可做泡菜的香料；球莖
茴香種子的甜味和香氣，可用在蘋果酥及餅干等糕點上。
球莖茴香莖、葉、種子所含生物堿及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香
膏等香味料，在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進血液循環，但其性熱燥，每
次食量不能過多。胃腸消化不良者、老年人氣衰腰背酸痛、兒童體弱、中年人受寒疲勞或多吃寒性食物者
導致疝氣，可食用茴香作輔助治療。蒸留精油后的剩余物又是良好的牲畜飼料。
茴香貝制作方法：先將切好的大蒜放入油中煎一下，然后將鮮貝放入鍋中生炒，待顏色變后加入
白酒2勺，用小火燉，待貝殼張口后，將火熄滅。取另一鍋將大蒜、茴香葉和幼莖及芹菜用油炒好后加點
水，將鍋中的貝倒入鍋中一起煎，等茴香和芹菜變軟后即可出鍋。
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