我國是一個人口大國，餐飲行業在整個國民經濟中占有十分重要的地位，經濟人士稱其為“永不衰敗的產業”，在全國消費品零售額中，吃的比例一直保持在50%以上，而刀削面是我國傳統的且具有旺盛生命力的一個主導面食品種，尤其是在我國北方地區各大中城市及縣鄉鎮的主要街道，處處都能看到刀削面的經營點，隨著我國經濟的快速發展和商業的持續繁榮而引發的流動人口逐年大幅上升，帶動了各地傳統名小吃品種在全國各地的盛行，各地名吃在全國是人盡皆知，由此打破了東南西北口味各異的界限，而刀削面作為中國的一個名優品種已發展到在全國隨處可見，且形成了長盛不衰之勢，那么機器人刀削面機無疑會因此順勢得寵。
據行業權威機構2006年的統計，刀削面館平均在每個縣城開設有5家，全國3900個縣，合計為19500家、平均在每個地級市達到50家，全國有900多個地級市，合計為35000家、30個省會城市和4個直轄市平均都在200家以上，合計6800家、各鄉鎮刀削面館的數量未做統計，估計平均每2個鄉鎮至少有1家，合計數量可達15000家，以上總計51200家。這個數據就目前看來十分保守，因為我公司對山西大同地區進行了親自調查，該地區包括郊區在內刀削面館的開設數.量達到了400家（當然，該地區是刀削面的發源地之一，其他地區的開設數量肯定相對較少），而委托商務調查公司對上海市的統計，上海轄區的刀削面經營戶超過了1500家。另外，機器人刀削面機的優越性能和競爭優勢還可以吸引一大批中小投資者引進開辦刀削面館，這樣一來每省每年可新增300-500家用戶，由此可以推斷機器人刀削面機的市場容量可達60000臺以上。
綜合上述因素可以肯定，刀削面經營者引用機器人絕對是有利可圖，業主僅一次投資一萬余元，就可完全省去聘請削面技師的用工成本，保守估算，請一個技師一年*低也得開支3萬元的勞動成本（在大中城市和發達地區此項開支可能會翻倍）。另一點，業主采用機器人刀削面機還可以吸引更多的客戶從而大幅增加營業收入，因此不難預料，今后每年將有30%的刀削面經營者會購買該機器人，還會有大量下崗無業人員會利用該機器人投資創業開辦刀削面館，年需求量不會低于20000臺，顯而易見，機器人刀削面機的市場潛力是十分巨大的。 |
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