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重慶中央廚房設備工程公司

重慶中央廚房設備工程公司_重慶金田廚房設備有限公司_重慶中央廚房設備工程公司

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公　司：重慶金田廚房設備有限公司

發布時間：2014年05月21日

有效期：2014年11月20日

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謝云先生 (銷售經理)

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電　　話： 023-6850140 傳　　真： 023-68501409 手　　機： 13648300312 地　　址：中國重慶九龍坡區九龍坡區巴福鎮西和村9社郵　　編： 400051
公司主頁：	http://jintiancj.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

中央廚房（Central Kitchen）是指為學校、機關、醫院、飯店等單位提供飲食配餐(成品及半成品)的食品加工企業

《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》（衛生部2005.10.1）規定：
集體用餐配送的食品不得在10℃－60℃的溫度條件下貯存和運輸，從燒熟至食用的間隔時間（保質期）應符合以下要求：
燒熟后２h的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質期為燒熟后4h。
燒熟后２h的食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的，保質期為燒熟后24h，但供餐前應按本規范第二十二條第三項要求再加熱。

中央廚房熟食類食品保鮮工藝流程
主要包括：畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐、烘培食品等。
原料處理→烹飪（烘焙）→冷卻→分切裝盒→包裝成品→（巴氏殺菌）→入庫注：1、預冷的方式：
⑴ 真空預冷；
⑵ 冷庫冷氣預冷，同時臭氧殺菌。
　　　　2、巴氏殺菌：
　　　　　 ⑴ 袋裝食品對設備要求較低，可使用一般的殺菌釜殺菌；
　　　　　 ⑵ 盒裝食品對設備要求較高，要具備自動調節壓力平衡裝置的殺菌釜；也可采用冷鏈或常溫銷售。

　　　公司擁有一支專業中央廚房、食堂設計安裝團隊，為您提供現代化的中式冷、熱鏈快餐生產工藝，重慶特色熟食加工工藝設計、重慶外賣餐飲加工中心承包安裝，為廣大客戶提供整體平面規劃、工藝流程設計，廚房工程安裝，設備終身售后一條龍服務。廚房我們來做，美味由您決定。

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