蠟樣芽胞桿菌分布比較廣泛，在土壤和植物上及許多食物上都能分離到。引起食物中毒的食品必須含有較大量的細菌，每克或每毫升食品中約需含107個以上的蠟樣芽胞桿菌。蠟樣芽胞桿菌在食品上，于20度以上的環境中放置，能迅速繁殖并產生腸毒素，同時，由于本菌不分解蛋白質，因此，食品在感官上無明顯變化，無異味，很容易誤食而發生中毒。
形態特征
芽孢桿菌屬(Bacillus)中的一種。菌體細胞桿狀，末端方，成短或長鏈，1.0～1.2×3.0～5.0微米。產芽孢，芽孢圓形或柱形，中生或近中生，1.0～1.5微米，孢囊無明顯膨大。革蘭氏陽性，無莢膜，運動。菌落大，表面粗糙，扁平，不規則。菌落形態：在普通瓊脂平板培養基上，37 ℃，培養24 h，可形成圓形或近似圓形、質地軟、無色素、稍有光澤的白色菌落(似蠟燭樣顏色)直徑5-7 mm．在M.S.P 培養基上生長更旺盛，菌落直徑達8-10 mm，質地更軟，挑起來呈絲狀，培養時間稍長，菌落表面呈毛玻璃狀，并產生紅色色素。在蛋白胨酶母膏平板上菌落為灰白色，不透明，表面較粗糙，似毛玻璃狀或融蠟狀，菌落較大。蠟狀芽孢桿菌細菌對外界有害因子抵抗力強，分布廣，是典型的菌體細胞，有部分菌株能產生腸毒素，呈桿狀(約1.5μm)，有色，孢子呈橢圓形，有致嘔吐型和腹瀉型胃腸炎腸毒素兩類。
生態習性
兼性好氧。生長溫度范圍20～45℃，10℃以下生長緩慢或不生長。存在于土壤、水、空氣以及動物腸道等處。在葡萄糖肉湯中厭氧培養產酸，從阿拉伯糖、甘露醇、木糖不產酸，分解碳水化合物不產氣。大多數菌株還原硝酸鹽，50℃時不生長。在100℃下加熱20min可破壞這類菌。
經濟用途
與人類關系密切是引起食物中毒，中毒者癥狀為腹痛、嘔吐腹瀉。蠟狀芽孢桿菌可產生抗菌物質，抑制有害微生物的繁殖，降解土壤中的營養成分，改善生態環境。可產生細菌蛋白酶；可用于麻脫膠，是各種抗生素抗菌活性的測定菌。可用于明膠液化，牛奶胨化，還原硝酸鹽，水解淀粉。
蠟樣芽胞桿菌（學名：Bacillus cereus）是一種地方性，土壤生活的，革蘭氏陽性，β溶血性的桿狀細菌，它會引起食物中毒，例如"炒飯綜合癥"（Fried Rice Syndrome）。蠟樣芽胞桿菌是需氧型，與其他芽胞桿菌相同，它會產生防御性的內芽孢。
病癥蠟樣芽胞桿菌與少數食物中毒有關(約2–5%)，包括一些嚴重的惡心、嘔吐以及腹痛。大概來說，桿菌性食物中毒是由于錯誤地烹調方法造成細菌孢子殘留在食物上，更糟糕的是食物被不當冷凍而讓孢子發芽。細菌繁殖的結果是產生腸毒素，人食用含毒素的食物后會產生嘔吐、腹瀉等不良癥狀。
許多食物都有可能造成這種腹瀉，它有8–16個小時的潛伏期，之后便會引發腹瀉和腸胃疼痛。而另一種潛伏期長的蠟樣芽胞桿菌食物中毒，與產氣莢膜梭菌所造成的病癥極其相似。
吃了冷藏不當而變質的剩飯是造成嘔吐病癥的*主要的原因。食用變質食物后1–5小時就會引起惡心、嘔吐。這種病癥與其他的變質引起的短期病癥（如金黃色葡萄球菌所造成的）較難辨別。
以前人們認為有毒物質產生效果的時間與以上兩種類型有關，但事實上嘔吐綜合癥是因一種只在引起嘔吐的類型中發現的名為cereulide的毒素造成的，并且該產物不是蠟樣芽胞桿菌的標準產物之一。Cereulide是一種由非核糖調控縮氨酸綜合(NRPS)產生的即使在菌體內也是不常見的dodecadepsipeptide。兩個科研小組獨立發現這種轉錄是發生在pCERE01或是pBCE4810質體上。有趣的是，該種質體與有毒的pXO1質體主要構成相同，pXO1是炭疽桿菌中編碼毒素的基因，但卻處在不同的致病島上。蠟樣芽胞桿菌的牙周分離同樣具有不常見的類pXO1質體。
發現1950年首次在挪威報告，以后類似的食物中毒在許多國家都有報告。蠟樣芽抱桿菌食物中毒有明顯的季節性，通常以夏、秋季*高(6-10月份)，引起中毒的食品常于食前保存溫度不當(26~37℃)放置時間較長，使食品中污染的蠟樣芽抱桿菌得以生長繁殖，產生毒素引起中毒。
蠟樣芽抱桿菌食物中毒的診斷，很多是根據流行病學線索，中毒食品檢出大量的蠟樣芽飽桿菌>105/克作為食物中毒的判斷依據。食品中污染蠟樣芽抱在室溫內(16一40℃)即易繁殖產生腸毒素，故肉類、奶類及剩飯等熟食品只能在低溫短期時間存放。剩飯等熟食品只能在低溫短期時間存放。剩飯等熟食品即使在食用前加熱煮沸，蠟樣芽抱菌的芽抱也不易死亡。 |
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