乳制品冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內作短期或長期的儲存。
主要適用于肉類、水產等食品貯存。低溫庫的溫度是在-20 ° C以下，因為海產品和冷飲需要在-20 ° C以下才不會變質，如達不到-20 ° C海產品鮮味就截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到-20 ° C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求，在-18 ° C～-23 ° C之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20 ° C～-28 ° C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大的差距。
一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質儲存。因為，溫度降至-15℃以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。
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保溫庫體采用板壁內部預埋件扣式聯接，裝拆搬運方便，組裝啟用時間短，這對流動單位和個人門面更為適宜。食品冷庫分L、D、J三級，庫溫分別是5--5C，-10～-18℃和-20--23C，特殊冷庫可達-30℃以下，可滿足不同的需要，是儲存肉類、水產類、禽蛋、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷庫，廣泛適用于各行各部門。 冷庫保溫性能優越，故降溫速度快保溫時間長、與其他材料生產的冷庫相比可節能約30-40％。
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