現(xiàn)在的人大多都是只吃過(guò)豬肉，沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬走路。今天我們讓大家見(jiàn)識(shí)豪豬，先看豬走路，再吃豬肉。
追尋豪豬蹤跡
豪豬，又稱箭豬，是一類披有尖刺的嚙齒目，如今也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的肉類動(dòng)物，很多地方都開(kāi)始流行吃豪豬。最近，豪豬也登陸柳州，為了讓美食愛(ài)好者親眼見(jiàn)識(shí)和品嘗美味豪豬，我們與“大喜豪豬”共同組織了這次豪豬盛宴美食體驗(yàn)活動(dòng)。
上周四，幾位對(duì)豪豬有濃厚興趣的試客先行到大喜豪豬的來(lái)賓養(yǎng)殖基地，參觀豬場(chǎng)。豬場(chǎng)位于鳳凰鎮(zhèn)一個(gè)山清水秀的村上，參觀前，經(jīng)營(yíng)者莫先生為我們先普及了豪豬的相關(guān)知識(shí)。豪豬是高蛋白、低脂肪的極佳肉食品，富含鈣磷礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，可養(yǎng)陰除熱，健胃益肺，調(diào)理腸道。
豪豬盛宴紀(jì)實(shí)
在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，*一次看到豪豬，大家不由自主地說(shuō)：這不是刺猬嗎？見(jiàn)到生人，豪豬身上的刺根根倒豎做防御狀，乍一看還真有點(diǎn)像刺猬。但是它的刺粗得多，個(gè)頭也大一些，一只成年豬一般有二三十斤。如今人們對(duì)于食品安全越來(lái)越重視，養(yǎng)殖場(chǎng)用于喂養(yǎng)豪豬的玉米、紅薯、蘿卜、花生、黃豆等，都是農(nóng)場(chǎng)自行種植的，綠色純天然無(wú)公害。而且絕對(duì)不會(huì)添加瘦肉精、催長(zhǎng)素等任何激素，保證了豪豬的肉質(zhì)鮮美、細(xì)膩、安全。
莫老板介紹說(shuō)，豪豬養(yǎng)殖場(chǎng)目前有豪豬數(shù)百頭，專供柳州市場(chǎng)銷售，隨著市場(chǎng)消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模也將不斷擴(kuò)大，讓更多的人都能享受到這種美味肉食。
煮婦打造豪豬宴
周六，豪豬盛宴美食體驗(yàn)活動(dòng)在體育南路大喜豪豬專賣店進(jìn)行，試客們將親手烹飪一桌豪豬盛宴，參加此次活動(dòng)的都是有豐富經(jīng)驗(yàn)的煮婦。
到店里，大家先參觀了一番，只見(jiàn)肉鋪上掛著新鮮的豪豬肉、豬皮等，冰柜里擺放著一份份切好的料，每天出售的肉都是當(dāng)天宰殺好送來(lái)的，保證新鮮。豪豬肉每斤賣158元，大家都覺(jué)得有些貴，莫總說(shuō)，等你們吃過(guò)以后就會(huì)覺(jué)得物有所值的。
據(jù)介紹，豪豬肉無(wú)論蒸、煮、炸、燉、炒皆可，做法多樣，而試客們有幸可以品嘗到的幾道菜是杏鮑菇豪豬湯、香芋豪豬血米粥、竹蓀煮豪豬皮肉、泡椒炒豪豬皮、甜豆炒豪豬肉。
因?yàn)楹臅r(shí)長(zhǎng)，店里的師傅已經(jīng)先幫把豬骨拿來(lái)熬湯了，這道湯除了主料豬骨以及杏鮑菇片、黨參、紅棗、黃旗、枸杞等配料，雞精味精一概不用。因?yàn)槭巢脑虾茫毒妥銐蝓r美了。另一邊灶頭上，血米粥也在煲里熬著。主料是血米、豪豬肉末，加入香芋丁、姜末、鹽等。
參與烹飪的兩位女士都是資深主婦，很會(huì)做菜，她們的妙手利索，很快，幾道豪豬肉菜便大功告成。
佳節(jié)饋贈(zèng)尚品
因?yàn)椴皇遣宛^，店內(nèi)的茶桌暫時(shí)被當(dāng)做了飯桌。
美食上桌后，先品一碗豪豬湯。只覺(jué)湯味濃郁鮮美，比普通的豬骨湯多了一種清香。血米粥由于加入了香芋丁和肉末，相當(dāng)入味，且營(yíng)養(yǎng)豐富。酸辣口味的泡椒炒豪豬皮肉*受歡迎，豪豬皮較厚，內(nèi)含豐富的膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏之功效，尤其受女士們的青睞。喜歡清淡口味的可品嘗竹蓀煮豪豬肉或甜豆炒豪豬肉，習(xí)習(xí)品味細(xì)膩的肉質(zhì)。
不多時(shí)，一桌的豪豬宴就被一掃而空，大家仍意猶未盡。試客黃女士說(shuō)，豪豬肉質(zhì)的確細(xì)膩可口，沒(méi)有膻味，肥肉極少，是做菜的好食材，還可以開(kāi)發(fā)出更多的菜肴品種。
莫總介紹，目前店里已經(jīng)研發(fā)了一些菜譜供市民參考，買肉回去可按菜譜進(jìn)行烹飪，隨心所欲打造自己喜歡的菜肴。
因?yàn)槲镆韵橘F，高檔的豪豬肉也可以作為時(shí)尚禮品饋贈(zèng)親友，大喜豪豬專賣店專門為顧客制作了禮包，價(jià)值1680元，里面有豬肉、豬骨、豬皮、血米及豪豬刺工藝品等。臨近新春佳節(jié)，這樣的禮品*具特色和品位。
另外，為方便佳節(jié)送禮，大喜豪豬還推出了專用肉票禮券，價(jià)值從200元到1200元不等。看來(lái)今年過(guò)年，豪豬必將成為我們餐桌上一道別有滋味的美食。
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