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熟食涼菜等在冷柜中不能長期放置

熟食涼菜等在冷柜中不能長期放置_深圳市歐雪制冷設備有限公司_熟食涼菜等在冷柜中不能長期放置

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公　司：深圳市歐雪制冷設備有限公司

發布時間：2013年11月18日

有效期：2014年05月17日

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詳細說明

相比于綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低，瓜類是*低的。所以，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量選擇瓜類蔬菜。
除了涼菜外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
這主要因素是因為沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冷柜，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。
炒菜則不同，一般從冷柜里取出后，都會再次加熱后吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌，相對更安全。
專家認為，*安全的方法，還是不留剩菜剩飯，但中國人勤儉節約，很多家庭難以做到，那么，至少做到涼拌菜不要留，莖葉類蔬菜也盡量不要過夜。
涼菜成為很多人餐前首選，涼菜吃不完不能放在冷柜冷柜里保鮮、冷藏過夜。
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