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岐山臊子面是陜西寶雞的一種傳統特色面食，岐山臊子面歷史悠久。而寶雞岐山縣的最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。臊子面對關中地區的人們生活的影響很大，關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。
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