真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
旭日包裝（網址：http://www.xuripack.cn/）生產的七層、九層共擠高阻隔包裝材料由環保材料（EVOH、PA、EAA、PP、PE）一次共擠而成，它不但有金屬的阻隔性，又彌補了金屬易受酸、堿、硫等腐蝕的不足，既有玻璃的透明度，又克服玻璃易碎的缺點，既有紙張的輕便性，又彌補了紙張易受潮的缺陷，更具備各種塑料薄膜的所有功能。干式復合真空包裝與七層、九層共擠包裝，無疑有著相似的效果，但美中不足的是它們易受內裝物品和外侵的咸、辣、酸、堿和溶劑等的滲透和污染，使復合膠水分解而造成種種質量問題。還會因為復合膠水所含有的苯類、酮類、酯類溶劑的殘留物質無法完全揮發，而破壞您產品的本質和風味，更嚴重的是，這些殘留物質潛伏對人體健康的危害。而七層、九層共擠高阻隔包裝，是環保型的包裝，可再生重復使用，廢物處理不會對環境產生任何污染。
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