制作一條地道的桂發祥麻花需要10道工序：發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個花，成為“什錦夾餡”的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復合香氣回味悠長，食之滿口余香。在生產上采用電腦程控生產線及植物油自動循環系統，執行國家相關環保標準，保持了傳統麻花的獨特口味，更提升了麻花的質量。把麻花放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。在炸制的時候，桂發祥麻花決不拘泥于死板的規定，而是根據面粉質量調整油酥大小，根據氣溫的高低變化增減肥、堿劑量，確保投料始終處于*佳配比。這樣做出來的麻花只要放在干燥通風的地方，就算放上幾個月也不走味，不綿軟、不變質，絕對適合旅途攜帶。
濟寧樂天利烘焙培訓中心位于孔孟之鄉——濟寧。創辦與2010年底。培訓班包括各種中式糕點、西式糕點、特色面包、生日蛋糕、月餅、湯圓等制作技術。由從事糕點事業近30年的資深烘焙師親自授課，我們采用以學員動手操作為主的教學模式，隨到隨學手把手教學，一人即可開班。100%保證教學質量，確保每個前來學習的學員切切實實學到*為專業的技術，同時指導開店，費用保證合理。 |
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