咖啡師專業
學習專業 咖啡師專業
職業規劃 咖啡師，咖啡廳管理層，店面管理，咖啡行業營銷、商業表演獨立開店等
入學條件 潮流，時尚身體健康，有吃苦耐勞堅持不懈，有志從事咖啡師行業的青年男女
課程簡介及教學重點
教學階段 各階段主要教程 教學重點 認證項目
*一階段 1. 咖啡的傳說，歷史，傳播
2. 咖啡的植物特性
3. 咖啡的產銷國家
4. 咖啡的烘焙和研磨
5. 咖啡的包裝和鑒別
6. 咖啡的各種器具的操作
7. 咖啡的好處和壞處的講解
8.咖啡成分和專業的品鑒
1. 虹吸壺的歐式操作
2. 虹吸壺的日式操作
3. 皇家比利時咖啡壺的操作
4. 其他各式咖啡器具的操作
5. 咖啡的花式制作
6.關于單品咖啡的測試
通過學習考核可考取中級咖啡師證書
第二階段 1. 講解咖啡廳吧臺知識
2. 講解各種茶類的知識重點
3. 講解市面上各式冰品的
4. 講解水果拼盤的制作
5.講解酒水的知識
1. 練習關于飲料分層的原理
2. 練習各式果味茶的調制
3. 練習各式冰品的制作
4. 練習水果拼盤
5.練習酒水的調制
第三階段 1. 意大利半自動咖啡機的結構工作原理和安裝、咖啡機使用
2. 意大利半自動咖啡機的清潔保養
3.意大利咖啡磨豆機的使用和保養、制作意大利專業咖啡用水的和溫度知識
1. 奶沫的制作、卡普基諾制作知識、拿鐵咖啡制作 知識、瑪琪雅朵咖啡
2. 各種咖啡拉花造型制作如“樹葉”形拉花、“蘋果”形拉花，“天鵝”型拉花等
3.意大利濃縮咖啡制作知識、意大利咖啡用牛奶質量要求、使用保管知識
第四階段 1. 講解西餐的知識
2. 講解咖啡廳的菜單
3. 講解面試時的注意事項
4. 咖啡的產品學
5. 咖啡師的就業輔導
6.咖啡師的職業規劃
1. 到咖啡貿易公司進行咖啡產品學
2. 咖啡師學習時間管理
3. 安排學生進行工作的面試
4.就業部的老師同學生進行溝通 |
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