在日常生活中,很多人認為超市冷柜是低溫電器,消毒與否對健康影響不大。其實,超市冷柜在常用溫度條件下,多數(shù)微生物只是處于被抑制狀態(tài),并不能完全被殺死;另外,由于超市冷柜中生熟食品的混放,也容易造成交叉污染,從而成為潛在的健康殺手。據(jù)有關(guān)部門對未消毒的超市冷柜檢測表明,有的超市冷柜細菌總數(shù)高達1萬-3萬個/平方厘米,其中大腸桿菌每平方厘米也多達數(shù)百個,成為名副其實的“污染箱”。因此,定期對超市冷柜進行清洗消毒,是必不可省的重要事項,每月至少應(yīng)進行一次消毒。
超市冷柜中*常見的 “嗜冷菌”有耶氏菌和李斯特菌，它們可引起多種疾病，危害人體健康。下面小編就教大家?guī)追N消毒方法以及衛(wèi)生的保持：
首先取出內(nèi)藏的所有物品；
1.超市冷柜消毒方法-化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化鈉、羥基聯(lián)苯酚鈉等。
2.超市冷柜消毒方法-機械除霉法：就是進行打掃和鏟除生霉的部分，它也是和其他冷柜消毒方法結(jié)合進行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法，這就是在進風(fēng)口處裝一噴水器，空氣在循環(huán)時通過水廉而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現(xiàn)在的濕式冷風(fēng)機一樣，可以起到減少霉菌的效果。
3.超市冷柜消毒方法-物理除霉法：是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。霉菌生長的溫度一般在-6～40℃之間，由于這個原因在低溫庫中很少看到霉菌生長，而利用熱堿水也可以在工具設(shè)備上殺滅霉菌。霉菌的生長和溫度關(guān)系很大，所以在溫度方面的控制只能適當(dāng)?shù)氖褂谩Ｓ米贤夤饫涔裣痉椒ㄊ且环N較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是這只能是對直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光輻射，在距離２米的面積上照射６小時可以起到殺滅微生物的作用。但是紫外光的作用受溫度和濕度的措響，愈接近微生物生長正常溫度，濕度愈高，殺菌除霉的能力愈強。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)濠，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。
超市冷柜衛(wèi)生的保持
1.食品進出超市冷柜時，都需要與外界接觸，如果環(huán)境衛(wèi)生不良，就會增加微生物污染食品的機會，因而冷柜周圍的環(huán)境衛(wèi)生是十分重要的。冷柜四周不應(yīng)有污水和垃圾，冷柜周圍的場地和走道應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒。垃圾箱和廁所應(yīng)離柜體有一定距離，并保持清潔。運輸貨物用的車輛在裝貨前應(yīng)進行清洗、消毒。
2.柜體和工具設(shè)備的衛(wèi)生與消毒冷柜的柜體是進行食品冷加工和長期存放食品的地方，柜體的衛(wèi)生管理工作是整個冷柜衛(wèi)生管理的中心環(huán)節(jié)。在柜體內(nèi)，霉菌較細菌繁殖得更快些，并極易侵害食品。因此，柜體應(yīng)進行不定期的消毒工作。
很多用戶，開店營業(yè)使用冰柜、冷柜，晚上關(guān)門順便也把冰柜、冷柜給關(guān)機切斷電源，以達到省電效果。但是，如此操作，很多時候不僅沒有起到節(jié)能省電，還會影響冰柜、冷柜使用壽命。
其實，齊美冷柜采用丹麥進口的壓縮機，其獨有的節(jié)能降耗功能讓冷柜運行一整晚也只需1度電。
正常情況：開停機周期一般不應(yīng)小于20分鐘，相對的，存的東西越多，開停周期應(yīng)該相應(yīng)加長。開停頻繁可能導(dǎo)致冰柜、冷柜耗電增大。
1.冰柜、冷柜溫控器檔位設(shè)置不當(dāng)，比如您實際想要冷凍，但是您把溫控檔位設(shè)置在冷藏或微凍檔，也可能導(dǎo)致導(dǎo)致頻繁開關(guān)機，措施：把溫控器檔位往高檔處調(diào)；
冰柜、冷柜的溫控器問題，主要是參數(shù)漂移，就是設(shè)計設(shè)定溫度與實際有差異，導(dǎo)致開機溫度點和停機溫度點相差很小。從而導(dǎo)致頻繁開關(guān)機。
2.冰柜、冷柜箱體保溫差，這個就不用多解釋了，因為保溫差導(dǎo)致溫度變化快，所以開停頻繁；從而導(dǎo)致頻繁開關(guān)機。
3.壓縮機的保護器有問題，雖然壓縮機溫度不高/電流也不大，但保護器卻自我保護切斷電源不工作。從而導(dǎo)致頻繁開關(guān)機。
4.冰柜、冷柜溫控器感溫點設(shè)計有問題，也就是溫控器感溫不準(zhǔn)，因為蒸發(fā)器的溫度比冰柜、冷柜內(nèi)的溫度低。從而導(dǎo)致頻繁開關(guān)機。
5.系統(tǒng)設(shè)計有問題或者是壓機有問題，導(dǎo)致壓縮機保護。也就是可能壓縮機在運行一段時間后溫度太高或者電流太大，為自我保護不工作了查看更多產(chǎn)品，請點擊以下鏈接，或復(fù)制打開網(wǎng)址：
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