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供應(yīng)山西小吃培訓(xùn) 土家掉渣燒餅做法怎么做土家掉渣燒餅

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公　司：西安美食匯小吃培訓(xùn)中心

發(fā)布時(shí)間：2013年12月05日

有效期：2014年06月06日

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西安回族群眾制作的清真風(fēng)味小吃也以獨(dú)特的風(fēng)格自成一派。著名品種有牛羊肉泡饃、肉丸糊辣湯、宮廷牛肉餅等，成為西安名小吃的重要組成部分。西安名小吃烹調(diào)方法有烙、烤、煮、浸等，成形工藝有疊、卷、盤、抻、搟等，風(fēng)味特點(diǎn)為火候足到，料重味濃，口味以香、厚、酸、辣、咸居多。
民以食為天，食物是我們維持生命所必須的。在中國(guó)，這個(gè)擁有13億人口的國(guó)家，吃更是一件大事。過去，吃只是為了生存，但隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食物的要求不再僅限于填飽肚皮，由生理上的需要提升為心理上的滿足，變?yōu)橐环N享受。飲食文化也隨之產(chǎn) 生，在中國(guó)幅員遼闊的大地上，形成了多種菜系，各地也形成了極賦地方特色的美食。其中，陜西美食博采各地之精華，兼收民族飲食之風(fēng)味，以其品種繁多、風(fēng)味各異而著稱，是中國(guó)烹飪文化寶庫(kù)中一顆光彩奪目的明珠。
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土家掉渣燒餅又名恩施土家燒餅，是土家人結(jié)合自己的飲食習(xí)慣做成的別具風(fēng)味的表面撒有餡料的燒餅，土家露餡燒餅的歷史可以追溯到一百多年前，當(dāng)時(shí)一批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上，從而美味的燒餅隨著遷移的人群來到恩施。這項(xiàng)獨(dú)特的烹飪方法*先為楊氏所創(chuàng)，在恩施，燒餅這一美食廣為傳播，武漢小吃培訓(xùn)成為了恩施土家和苗族人民的一種必不可少的美食。掉渣燒餅擁有獨(dú)特的餡料，以油而不膩、口感柔和、入口即融、鮮香可口而聞名，掉渣燒的另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能作出美味的燒餅。
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