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民以食為天，食物是我們維持生命所必須的。在中國，這個擁 有13億人口的國家，吃更是一件大事。過去，吃只是為了生存，但隨著國家經濟的發展，人們對食物的要求不再僅限于填飽肚皮，由生 理上的需要提升為心理上的滿足，變為一種享受。飲食文化也隨之產 生，在中國幅員遼闊的大地上，形成了多種菜系，各地也形成了極賦 地方特色的美食。其中，陜西美食博采各地之精華，兼收民族飲食之 風味，以其品種繁多、風味各異而著稱，是中國烹飪文化寶庫中一顆 光彩奪目的明珠。
如果是因為陜菜沒有入流八大菜系，而忽視了陜西特色美食，那就大錯特錯了。在西安，美食與其悠久的歷史一樣具有恒久的吸引力。陜菜在調味上注重酸辣鮮香，對蒸、燉、煨、汆、熗、炒等烹飪方法較為擅長，風味上有濃郁醇厚與清淡爽口兼備的特點。陜西人愛吃辣，因此出了“油潑辣子一道菜”的說法。
小火鍋是相對于普通的火鍋而言的，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍。最早流行于日本，后傳入臺灣，這種時尚的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。
小火鍋四大優勢：
（1）四季火鍋：擁有麻辣火鍋。安全衛生、口味純正，色香誘人，一年四季美味不斷！
（2）一人一鍋，價格實惠：小火鍋，一人一鍋的分餐制，實惠不貴，獨家推出12-26元人均消費價，價格優惠更實惠，美味不打折！
（4）營養豐富，味道百變：小火鍋，所有調料，均由西安美食匯餐飲專業的營養師，養生專家共同研制而成，再配湯煮制，香而不膩、辣而不燥、麻而不熗，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味獨特，味道百變！
西安名小吃歷史悠久，制作獨特，味型多樣，鄉土氣息濃厚，豐盛、粗獷。西安小吃選料與制作極為精細，蒸甑糕在糯米的產地、紅棗的大小及加水等方面均有極嚴格的要求等，從而保證了品種的質量。西北人粗獷、豪放的特點在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡饃、油潑扯面“寬如腰帶，厚如刀背”，這些都突出了濃郁的地方特色和人們的飲食習尚。西安回族群眾制作的清真風味小吃也以獨特的風格自成一派。
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