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民以食為天，食物是我們維持生命所必須的。在中國，這個擁 有13億人口的國家，吃更是一件大事。過去，吃只是為了生存，但隨著國家經濟的發展，人們對食物的要求不再僅限于填飽肚皮，由生 理上的需要提升為心理上的滿足，變為一種享受。飲食文化也隨之產 生，在中國幅員遼闊的大地上，形成了多種菜系，各地也形成了極賦 地方特色的美食。其中，陜西美食博采各地之精華，兼收民族飲食之 風味，以其品種繁多、風味各異而著稱，是中國烹飪文化寶庫中一顆 光彩奪目的明珠。
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陜西小吃全國有名，甚至享譽世界，美國的唐人街經營陜西小吃的店面就非常多，其中的羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮等更是堪稱小吃中的經典。在國內，陜西小吃在許多大城市幾乎無處不在，經營火爆者大有人在，其主要原因除了選址之外，就在于是否具有陜西小吃其獨有的正宗口味。溫州小吃培訓要說關中面，以法門寺為界，東邊西邊各不相同。東面關中人家逢年過節吃面多是澆湯面，且湯多是蔥花湯，湯里不放辣子，怕隔味。越往東去，面撈的越稠，到了長安地畔，由于種大米的地方多，吃米的人多，吃面的機會少，漸漸的面食做法也少了，而西邊卻將一個面的吃法發展到了極值。平時，人們愛吃辣呼呼、酸溜溜、筋都都的寬面片；來了客人，則會把細細長長、油油汪汪的湯面端上來；想換換口味，打一鍋軟棉棉、粘呼呼、香噴噴的攪團面；時間緊，等著吃，打半碗面，溫開水燙燙，用筷子直接挾著丟進滾開的水鍋里，成面疙瘩，名曰老鴰嘴，用蒜水辣子一調味，吃起來賊香賊香。
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