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供應(yīng)五福臘汁肉夾饃做法怎么制作五福臘汁肉夾饃

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公　司：西安美食匯小吃培訓(xùn)中心

發(fā)布時(shí)間：2013年12月05日

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西安美食小吃培訓(xùn)提供給您最專業(yè)的培訓(xùn)，客戶可直接到公司實(shí)地考察再學(xué)習(xí)，親手反復(fù)操作，練出體會(huì)，練出新得，我們的核心技術(shù)絲毫不做保留，讓您永無(wú)后顧之憂。超級(jí)大型優(yōu)惠活動(dòng)2600元任學(xué)五項(xiàng)小吃技術(shù)；另外單項(xiàng)學(xué)習(xí)小吃技術(shù)現(xiàn)在也有優(yōu)惠了哦小技術(shù)撬動(dòng)大市場(chǎng)找小魏可享受優(yōu)惠！還在等什么？趕快行動(dòng)吧

西安名小吃歷史悠久，制作獨(dú)特，味型多樣，鄉(xiāng)土氣息濃厚，豐盛、粗獷。民以食為天，食物是我們維持生命所必須的。在中國(guó)，這個(gè)擁有13億人口的國(guó)家，吃更是一件大事。過(guò)去，吃只是為了生存，但隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食物的要求不再僅限于填飽肚皮，由生理上的需要提升為心理上的滿足，變?yōu)橐环N享受。飲食文化也隨之產(chǎn) 生，在中國(guó)幅員遼闊的大地上，形成了多種菜系，各地也形成了極賦地方特色的美食。其中，陜西美食博采各地之精華，兼收民族飲食之風(fēng)味，以其品種繁多、風(fēng)味各異而著稱，是中國(guó)烹飪文化寶庫(kù)中一顆光彩奪目的明珠。

如果是因?yàn)殛儾藳](méi)有入流八大菜系，而忽視了陜西特色美食，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。在西安，美食與其悠久的歷史一樣具有恒久的吸引力。陜菜在調(diào)味上注重酸辣鮮香，對(duì)蒸、燉、煨、汆、熗、炒等烹飪方法較為擅長(zhǎng)，風(fēng)味上有濃郁醇厚與清淡爽口兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)。陜西人愛(ài)吃辣，因此出了“油潑辣子一道菜”的說(shuō)法。

西安肉夾饃實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉與白吉饃。做臘汁肉要選用上等硬肋肉，加鹽、姜、桂皮、丁香、大料等20多種調(diào)料煮成，陳湯煨制，較少加水。正宗吃肉夾饃的姿勢(shì)為水平持饃，從兩側(cè)咬起。水平持饃，可以使臘汁肉汁充分浸入饃中，而不致流出；如吃時(shí)從白吉饃中間咬起，臘汁難免會(huì)從兩側(cè)擠出。
西安小吃選料與制作極為精細(xì)，蒸甑糕在糯米的產(chǎn)地、紅棗的大小及加水等方面均有極嚴(yán)格的要求等，從而保證了品種的質(zhì)量。西北人粗獷、豪放的特點(diǎn)在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡饃、油潑扯面“寬如腰帶，厚如刀背”，這些都突出了濃郁的地方特色和人們的飲食習(xí)尚。西安回族群眾制作的清真風(fēng)味小吃也以獨(dú)特的風(fēng)格自成一派。著名品種有牛羊肉泡饃、肉丸糊辣湯、宮廷牛肉餅等，成為西安名小吃的重要組成部分。西安名小吃烹調(diào)方法有烙、烤、煮、浸等，成形工藝有疊、卷、盤、抻、搟等，風(fēng)味特點(diǎn)為火候足到，料重味濃，口味以香、厚、酸、辣、咸居多。
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