水果保鮮冷藏柜水果如何保存
柑桔保鮮方法：柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來
說，檸檬類最耐貯藏；其次是甜橙類，如四川的錦橙、實生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等，可貯藏半
年左右；再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑；寬皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的紅桔。當然，在每個桔種群中
，自然也有耐藏與不耐藏之分，如耐藏性差的寬皮桔中，溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。
柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱帶生長的，因此，其果實貯藏的溫度不能太低，低溫容易引起冷害
。但是，呼吸作用是隨溫度的提高而增強的，為了抑制呼吸作用，延長貯藏壽命，又需要相應的低溫貯藏。根
據試驗結果，不同柑桔品種的貯藏溫度，相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內的以2℃左右為宜（
引自張百超），一般為3—5℃，溫州蜜柑4—6℃，紅桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚類7—8℃，檸
檬類12—14℃。貯藏溫度還因防腐劑的采用而有變化，一些省的試驗結果表時，柑桔在貯藏前進行防腐劑處理
，并處于高濕和較高濃度的二氧化碳條件下，在10—15℃貯藏溫度下，柑桔果實可貯藏半年左右。這樣的貯藏
溫度在許多的通風庫中是可以實現的，有利于擴大貯藏。
草莓保鮮方法：草莓果色鮮紅、水靈，果實柔軟多汁，甜酸適口，含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富
的營養成分。草莓含水量高，組織嬌嫩，易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，果實放置
1~3天就開始變色、變味，難以貯藏保鮮。
貯藏方法①氣調貯藏。把在采收時裝好草莓的特制果盤用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0～
0.5℃，相對濕度85%～95%的環境里貯藏。袋內氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個月以上。
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