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1、花生：1斤花生出油0.45——0.5斤（產(chǎn)地決定出油量）
花生俗稱“長(zhǎng)壽果” 含有豐富的賴氨酸、谷氨酸、卵磷脂、腦磷脂、兒茶素等十幾種對(duì)人體有益物質(zhì)，可使兒童智力提高，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，并且有效地防止人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
作用：1.降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
2.延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
3.促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
4. 預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
2、核桃：1斤核桃出油0.55——0.6斤（產(chǎn)地決定出油量）
當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
嬰幼兒使用核桃油會(huì)更容易吸收營(yíng)養(yǎng)成分，多食用核桃油有助于胎兒早期的身體發(fā)育，嬰孩出生后頭頂囟門提前閉合，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育極為重要。核桃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。
核桃油最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性和小孩子吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力
3、芝麻：1斤芝麻出油0.4——0.45斤（產(chǎn)地決定出油量）（可在微波爐預(yù)熱5分鐘）
注意：黑芝麻必須先在干鍋內(nèi)炒熟了，才可以榨，因黑芝麻本身是生的是藥用的一種引子，生的黑芝麻油是有毒性的。白芝麻沒(méi)關(guān)系。
4、菜籽：1斤菜籽出油0.35——0.4斤（產(chǎn)地決定出油量）（可在微波爐預(yù)熱5分鐘）
中 醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此 它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一股會(huì)含有一 定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
5、亞麻籽：1斤亞麻籽出油0.35——0.4斤（產(chǎn)地決定出油量）（可在微波爐預(yù)熱5分鐘）
6、山茶籽：1斤山茶籽出油0.35——0.4斤（產(chǎn)地決定出油量）（可在微波爐預(yù)熱5分鐘）
7、葵花籽：1斤葵花籽出油0.5——0.55斤（產(chǎn)地決定出油量）（可在微波爐預(yù)熱5分鐘）
含有豐富的亞油酸和維生素A，B，D和E，并富含不飽和脂肪酸。所以國(guó)外被譽(yù)為“保健佳品”、“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油”或“健康油”等。
葵花籽油含的胡蘿卜素在被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A，它可以預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥等癥，并且有抗癌作用。
人群食用建議
孕婦：建議——核桃、花生油（補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒成長(zhǎng)）
兒童：建議——亞麻籽、核桃油（幫助大腦發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力）
老人（高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化）：松子、亞麻籽油（降低血脂，緩解動(dòng)脈硬化）
食材輔料用法
1、 芝麻輔材：低脂、無(wú)膽固醇，兌入適量溫水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑ㄖヂ楹?
2、 花生輔材：低脂、無(wú)膽固醇，放入熱鍋內(nèi)兌入適量溫水翻炒即可（花生醬）
3、 核桃：低脂、無(wú)膽固醇，放入容器內(nèi)加入雞蛋面粉拌勻，放入鍋內(nèi)用榨出的核桃油煎炸（核桃餅）
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