肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。肉夾饃悠久的歷史贏得了良好的商譽(yù)。臘汁肉夾饃及其相關(guān)系列食品獲得了幾代顧客的青睞，擁有難以計(jì)數(shù)的顧客消費(fèi)群。
肉夾饃，源于古城西安著名小吃，有中式漢堡美譽(yù)。實(shí)際它是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。
臘汁肉夾饃，既快捷又營養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和 水六大營養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。
臘汁肉夾饃的主要特點(diǎn)：酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不膩，口感恰到好處
在做臘汁肉夾饃的時(shí)候還有一個(gè)講究，那就是只能肉等饃，決不能饃等肉。為什么？假如烙好一大堆白吉饃等著夾肉，饃放的時(shí)間稍微一長(zhǎng)就皮軟了，也就失去了白吉饃皮焦酥，瓤綿軟的口感。做肉夾饃的時(shí)候先將已經(jīng)酥軟的肉慢慢的從鍋中用漏勺托出，放到案上，用刀將肉的精肥分均，等饃出鍋。饃一但出鍋，就將剛出鍋的熱饃立即送到肉案，隨即將剛出鍋的熱饃從側(cè)邊刨開將肉夾入饃內(nèi)，這時(shí)的臘汁肉經(jīng)熱饃一夾，臘汁肉中的臘汁就全部浸入饃瓤之中，饃瓤含臘汁為飽和狀并有少量的臘汁從焦酥的饃皮開口處溢出。接下來就可以品嘗了，吃臘汁肉夾饃要趁熱，一口咬下，臘汁肉夾饃的饃皮的酥，饃瓤的軟，肉的香，汁的淳全在不言之中！
肉夾饃*大眾化的早餐，肥瘦的3.5元/個(gè)，精瘦的4元/個(gè)，既是品嘗來，當(dāng)然要帶點(diǎn)兒肥的才好。一般店鋪用一個(gè)小竹筐端上來，里面一個(gè)紙包，內(nèi)裝一個(gè)烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃！肉香無比，饃也酥脆，混在一起很是受用。真正是大眾美食啊。
臘汁肉歷史悠久，聞名全國，是著名的經(jīng)濟(jì)型快餐食品，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)而揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。其用料考究，制作技術(shù)獨(dú)特，制成品的色澤紅潤，異香撲鼻，食之余味悠長(zhǎng)
白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。
臘汁肉夾饃調(diào)料由三十多種精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”
一般來說，每斤生肉能出臘汁肉 6－7 兩，根據(jù)肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。
打多少饃、夾多少饃、完全根據(jù)銷售控制，還有考慮當(dāng)?shù)氐娜饷鎯r(jià)格，一般情況下，毛利 50 ％較合理。
利潤分析： 以售價(jià)3元為例:肉每斤12元,按每斤肉夾6個(gè)饃,則肉成本為每個(gè)饃夾的肉為1.30元,面50斤每袋55元,按每袋打300個(gè)饃,則面的成本為每個(gè)饃0.20元,合計(jì)1.30+0.20=1.5元.基本達(dá)到對(duì)半利。
每個(gè)臘汁肉夾饃的成本大約1.2元（白吉饃2毛錢，臘肉料1元左右），市場(chǎng)售價(jià)在3元左右，每天賣100—200個(gè)沒問題，純利潤在200元以上。
項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：投資少，回報(bào)高。
店面選址比較廣泛，在學(xué)校、居民區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等地段都可開設(shè)店面，投資幾千元即可開一家肉夾饃店，人均消費(fèi)五元左右，適合大眾消費(fèi)，利潤高達(dá)60%，每天銷售額輕松達(dá)到上百元，月利上千元，投資一個(gè)月左右就可收回投資，一次投資，長(zhǎng)期受益！
培訓(xùn)費(fèi)用：1000元
咨詢電話：15954784847 |
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