酒吧業態及業務模式分析：
酒吧是一個非常特殊的業態，從業務模式上大致可以分為三種：1.歐式啤酒吧，主要消費品種為啤酒， shooters ，雞尾酒等，人均消費偏大眾化，所以也是世界杯看球的好去處；2.Disco 吧，此類酒吧規模較大，裝修美觀時尚，3.餐廳酒吧 此類酒吧白天一般為高檔的西餐廳，晚上是酒吧，此類酒吧帶有會所性質，消費人群層次高，消費水平也是三種里*高的。
《易石》部分軟件功能簡述對酒吧，特殊要求的系統支持：
一.易石對酒水飛單的控制：
通常的酒水飛單飛法：
直接私帶酒水回家或者不開單賣給酒吧內客人。
直接拿吧臺酒水賣給客人不開單。第二天補上酒水吧臺酒水（賺酒吧內外酒水差價）
外帶酒水置于吧臺出售給客人
私自把客人喝剩余酒水賣給其他客人。
私藏酒水在酒吧某角落后出售給客人。
其他。
易石建議通流程：
客人進入酒吧，迎賓客通過領位電腦清楚得知道哪個卡座處于空閑狀態，隨即領客人就位。
客人點單，服務員可在外場電腦上錄單或者是用手持 PDA 錄單，下單完成后出品處自動打印送酒單，由專業送酒人員將酒水送至客人手上。
服務員應拿消費單向客人收錢，完成埋單。（包房內為后埋單）
在易石建議流程內確保了酒吧的所有銷售行為都被系統記錄下來，在此前提下通過易石獨有的鏈動式進銷存系統自動扣庫，真實的酒水吧臺酒水結存數應與系統結存數完全一致。
通過抽查式盤點管理酒水吧臺庫，如真實結存數大于系統結存數，可能存在飛單 3 的情況，如真實結存數小與系統結存數，可能存在飛單1飛單2的情況。
情況5的飛單難度較大，可以解釋的是通過清點空瓶數量解決。
情況4，該情況不直接影響吧臺酒水結存數，是酒吧酒水二次銷售被服務員利用，對酒吧直接造成了經濟損失。
關于4、5點的酒吧管理漏洞，如果管理上做到客人見消費單給錢，那么飛單就無法繞開系統，只要進入了易石系統，飛單就可以被核查出來；加上點單后庫存自動扣庫的功能，漏洞就被完全堵住了。即使服務員通過退單、贈送等方式，管理也有跡可循。
總結，理論上只要見單付錢2 ，3 ， 4 ，5都不會產生，所有的飛單情況都是繞過系統的行為，都會被冒著被客人質問為什么不給消費單的風險。而1 ，2 ，3直接影響酒水吧臺數字，可通過易石系統完美解決。通過易石系統對酒水的控制，將大大降低因酒水飛單對酒吧造成的損失。
二.通過易石對存酒的管理：
三.易石對酒吧營銷部門的支持 |
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