果膠酶英文名稱 Pectinase 中文別名 粘膠質酶；果膠甲脂酶；聚半乳糖醛酸酶 CAS RN 9032-75-1 EINECS號 232-885-6
果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。
產品成份：
果膠酶、半纖維素酶、阿拉伯聚糖酶、β—萄聚糖酶。
酶活
1g(或1ml液體酶)酶粉于50.0℃、pH3.5條件下,1min催化果膠水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量為一個果膠酶活力單位。
果膠酶（特制）酶活≥20萬u/g
果膠酶(精制)酶活≥10萬u/g
果膠酶(普通)酶活≥6萬u/g
果膠酶(普通)酶活≥3萬u/g
使用說明
一、將本制劑用適宜的工藝水溶解后加入制好的果汁中，攪勻，常溫靜置12-24小時或60℃保溫40-60min即可澄清果汁。按照水果品種的不同，本公司推薦用量是果汁的百萬分之一到十萬分之一，請用戶根據小試確定*佳用量。
二、本制劑使用條件為：pH 3.2~5.0，溫度10~50℃。
貯存方式:
本品為活性生物制劑,運輸、貯存在應低溫、避光、干燥、通風。在1℃-10℃無陽光照射的條件下保質期為24個月。
質量標準
符合中華人民共和國行業標準QB1805.1-93對食用酶制劑的衛生要求。
檢測方法標準
重金屬 中華人民共和國標準《食品添加劑中重金屬限量試驗法GB8451-87》。
酶活檢驗中華人民共和國行業標準《工業酶制劑通用試驗方法QB/T1803-93》。
限量：GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐頭(去囊衣)，均GMP(供發酵、澄清用)。
包 裝：1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.
貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風的倉庫中。
保質期：24個月 |
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