特色火鍋加盟大家撈淺談餐飲產品的附加值
重慶大家撈餐飲管理有限公司是重慶金沙洲餐飲管理有限公司旗下機構，是從事大、中型餐飲開發、經營、管理的餐飲連鎖專業性公司。自主開發“大家撈火鍋料理”，并有“愛上2046私房菜”、“金沙洲花園酒店”、“金沙洲婚禮園”等兄弟品牌。公司集納一批具有餐飲連鎖經營管理、開發、策劃能力的專業人才，擁有完善的研發、經營、培訓、配送、管理和推廣體系。公司致力于實施火鍋品牌戰略。目標指向：重慶名火鍋——大家撈火鍋料理加盟www.djlcn.com——打造成中國中高端火鍋連鎖*一品牌。全國服務熱線：400-6736-808
顧客的需求層次在提高，這是推動社會餐飲業向前邁進的動力。顧客的價值觀，應是經營管理指導思想的重要依據。一個“難”字實際上常常成了餐飲工作者的一聲嘆息。盡管如此，廣大的餐飲工作者在以下一些方面做了大量的工作，其中不乏創新之舉。
1.安全感。安全感自然包括顧客的人身安全及食品安全，在一般情況下，食品安全的問題尤為突出。任何店家都不希望有食物中毒的事件發生。這個關系飯店生命線的問題，可以說是*高的價值與附加值。
2.質量。質量一般包括產品質量和服務質量，這也是最體現附加值的一個問題。如前所述，一位顧客在店里花錢買了一份飯菜，盡管這份飯菜的內容是物有所值，但是，附加在這份飯菜上的諸如上菜太慢、餐具骯臟、服務員態度不好等這部分價值沒有體現的話，我們能說它質量好嗎?有關質量控制的具體事例實在太多，此不再贅述。
3.態度。態度是人為的表現，是游離于食品本身的價值之外的那部分附加值，它雖是無形的，卻也是產品。服務態度的好壞，可以使飯店的信譽呈正數或負數。
4.周全。周全是對顧客許多額外需求的一種滿足，它固然需要完善一些設施，但有時一些小的費用卻能贏取大的價值。如上海和平飯店商務餐廳服務小姐，在接待商務客人的工作中，增添了衣服套子套在椅背上，這可以避免上菜時有湯汁滴在衣服上，又有效防止了失竊現象，深受商務客人贊揚。這一做法，如今已十分普及。
5.環境。環境固然大多體現在硬件上，但人文環境也是一個不可忽視的軟件的問題。一個高級的法式餐廳，配上訓練有素的服務員及紳士風度的服務師，才能體現真正的完美。此外，肯德基、麥當勞等洋快餐為小朋友創造的兒童樂園，正是這種環境與它的食品，一起構成了吸引小朋友、同時也吸引大人的兩個最主要的特色。
6.效率。效率則是更多地體現在軟件上，例如領位、上菜及時、翻臺、結賬等。效率高不僅節約了顧客的寶貴時間，也是增加營業的有效手段。
7.方便。讓顧客在就餐期間處處感到方便，也是店家為爭取回頭客而努力去做的。例如每一樓層(甚至每一包房)均有洗手間，設計時就考慮到殘疾人通道，為小孩準備小椅子等等。同樣是和平飯店商務餐廳的服務小組，準備了一些手機供商務客人在未帶手機或手機沒電的情況下聯系生意。此外，用打包機打包，可以使客人回家后感到店家所給予的方便。機器完成的打包，不僅清潔衛生，而且放冰箱貯藏方便，食用時用微波爐加熱也很方便。
8.美化與包裝。對餐飲產品的美化與包裝，也是價值與附加值的完整體現。例如，對一般的炒菜作一些盤飾；顧客花幾百元吃一個大龍蝦，總不能光禿禿地把一個大龍蝦裝在一個普通盤里，盡管大龍蝦值這個價值。如果配一個大的鍍金盤或一個銀盤，再放一些漂亮的蔬菜雕刻等，顧客感覺完全不一樣，他的心理要求得到了滿足。如今的西餅店，奶油蛋糕的內在質量已相差不多，店家在蛋糕盒子的設計上都動足了腦筋。顧客買一個大奶油蛋糕多數是送人的，一個既漂亮又洋氣的蛋糕盒子往往是顧客的首選。
圍繞商品價值所體現的各種附加值，其具體形式不勝枚舉。也有因附加值的不足，而給餐館的聲譽和營業帶來負面影響的。筆者曾在一個高級餐館進行培訓，就因為這個餐館不設員工洗手間，導致營業時間員工和顧客共用顧客洗手間，餐廳里許多就餐的老外紛紛為之側目，皺眉頭。他們親口告訴我，餐館的飯菜和服務都不錯，但洗手間問題不解決，他們以后再不來了。此外，餐館因服務員態度不好、衛生差、沒有泊車位置等問題而失去回頭客的例子比比皆是。
特色火鍋加盟大家撈淺談餐飲產品的附加值三：抓硬件建設更應抓好軟件建設
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