由于羔羊具有生長快、飼料轉化率高、產肉品質好、產毛皮人價格高、周轉快和效益高的特點，所以現代羊肉生產已由原來生產大羊肉轉為生產羔羊肉，尤其是以生產肥羔肉為主。由此可見，羔羊育肥是現代羊肉生產的主要方向。
育肥及育肥強度的確定 在正常條件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周歲內增重速度一般2~3月齡為*快，日增重可達300~400克。1月齡的次之，到4月齡則急劇下降，5月齡以后的平均日增重一般僅維持在130~150克的水平上。對于這類羔羊，從2~4月齡開始進行強度育肥，在50天左右的育肥期內平均日增重完全可達到其以前的水平，長到4~6月齡定能達到上市的屠宰標準，即體重達成年羊的50%以上，胴體重達17~22千克，屠宰率達50%以上，胴體凈肉率80%以上，胴體重達17~22千克，屠宰率達50%以上，胴體凈肉率80%以上。可見，2~4個月齡的羔羊，凡平均日增重達200克以上者，均可轉入育肥。采用放牧加補飼或全舍飼的方式，進行50天左右的強度育肥，均可使羔羊達到上市肥羔的標準。但是，平均日增重低于180克的，至少體重得達到20千克以上才能轉入育肥，其育肥期一般也較長，約為3個月。前期育肥的強度不宜過大，一定要等羔羊體重達30千克以上，才能進行強度育肥，使其在4~6月內就能達到上市的標準。在羔羊體重未達到一定程度時，過早進行強度育肥，常會使羔羊的肥度已達標準，但體重距離出欄要求還相差較遠。
羔羊育肥飼料配方及混合精料喂量 6月齡前可達上市標準的羔羊，適合采用能量較高和喂量較大的混合精料進行高強度育肥。其混合料的配合應由75%的玉米、16%~22%的豆餅、3.5%~5.5%的苜蓿草粉和尿素等蛋白質平衡劑，以及1.5%食鹽、礦物質混合物和適量的生長促進劑組成。其喂量為：羔羊體重達30千克前，每只羊每天給0.35~0.55千克；達30千克以后，每只羊每天給0.60~0.80千克。具體每天給多少，要按每天給料1~2次，每次以羊在40分鐘內能吃凈，以及喂量由少到多逐漸加大的原則來掌握。
對日增重較小，6月齡前很難達到上市標準羔羊的育肥，由于其增重較慢，必須經過一定時間，等其體重達到25~30千克以上后，方能轉入高強度育肥。因此，其青粗飼料和混合精料的配比，雖不一定與前述羔羊的配比有太大的差異，但在育肥前期混合精料的喂量一般以控制在200~400克范圍內較適宜。等到*后的50天左右，才能把精料量加到每日0.6千克或更多。
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