叫花雞是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗
紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友之上品．
產品特點：脂肪豐富，雞肉酥嫩，味道鮮美。
裹：用荷葉，泥包裹加工好的雞
烤：置炭火上徐徐烘烤，煨熟
拍：猛力一拍，泥巴隨之而下，整只異香撲鼻，使人垂誕欲滴的肥嫩“叫花(化)雞”，就呈現眼前，芳香四飄。
叫花雞的特色代表的是一種中華民族飲食文化。
現在的叫花雞制作吸取了以前的經驗并加以總結創新，烤制出更加好吃的叫花雞了。叫花雞選用冠、爪、毛均呈金黃色的
“三黃雞”。將雞宰殺、褪毛后洗凈，揣入由板油、雞肫、嚇仁、口磨、丁香、八角、茴香等組成的八寶料，輔以醬油、
料酒，取一張大荷葉把雞包嚴，再用耐高溫玻璃紙裹緊，*后用和好的黃泥均勻地糊滿，放入烤箱內烘焙兩小時即成
河南新鄉神州飄香小吃培訓中心
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