傳統(tǒng)的食堂采購模式一般為食堂自主采購,在采購環(huán)節(jié)中需要專業(yè)的采購人員和交通運輸工具等。由于菜市場一般交易時間為晚上凌晨以后,采購人員需要每天很早到市場等供應(yīng)地進(jìn)行采購,勞動強度比較大。傳統(tǒng)食堂采購模式采購的品種與數(shù)量隨意性很大,缺乏科學(xué)的采購管理和膳食搭配,容易造成食用人群營養(yǎng)攝入不全面,口味單調(diào)等問題。在食材清洗配菜等環(huán)節(jié)上,傳統(tǒng)食堂需要聘用大量清洗配菜人員,并且在整個清洗過程中水電常常造成很大的浪費,而由于食堂清洗人員工作量大,并需要在少量的時間內(nèi)完成食材洗切作業(yè),因此極易導(dǎo)致清洗不干凈不徹底,埋下食品安全事故的隱患!
“鮮生中央廚房”采購模式是我公司為了解決企事業(yè)單位食堂食品安全問題,降低企事業(yè)單位食堂運營成本、改善食堂用餐人員的膳食結(jié)構(gòu)等目的而開發(fā)出來的一種新型食堂采購解決方案。本方案通過“鮮生中央廚房”自有蔬果基地、采購對接農(nóng)場與食品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化采購保證了食材源頭的安全問題。全程監(jiān)控的物流配送體系保證了在采購物流及配送過程中食材的安全性。自動化的機(jī)器清洗包裝保證了食材洗切過程中的安全性。專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識以及我公司強烈的社會責(zé)任感保證了食堂用餐人員用餐的營養(yǎng)的需求。“鮮生中央廚房”的所有環(huán)節(jié)都實行嚴(yán)格的制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、責(zé)任化。通過公司集中采購、洗切與配送,不僅可以為企事業(yè)單位食堂減少大量的人力成本、食堂運營的水電費用,還大大降低了企事業(yè)單位食堂的食品安全事故風(fēng)險。專業(yè)的食堂膳食咨詢服務(wù)為企事業(yè)單位員工提供了營養(yǎng)健康的膳食環(huán)境,讓他們有充沛的精力、健康的身體投身到工作事業(yè)當(dāng)中。 |
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