官窯起自唐，有兩種涵義，一是指貢器，一是指官廠。自唐代至元代，官窯多有貢器，少有官廠。采取的形式是“官監民燒”，燒出的瓷器，“千中選十、百中選一”，進貢給統治階級。這種瓷器就叫做貢瓷和官窯。那時，唐代在產瓷區設有司務，如唐景隆初（公元707--709年），褚綏為新平（景德鎮）司務，奉詔監燒獻陵祭器。宋代設監，如太平興國年間（公元976年--983年），泒殿前承旨趙仁濟監理赿州窯務。到了元代則設局，以提領監陶，后改為本設總管。他們燒出的“景德年制”，“樞府”等款式的瓷器，分別稱為“景德窯”，“樞府窯”等。
汝窯，中國宋代五大名窯之一。窯址位于今河南省寶豐縣清涼寺，宋代屬汝州，故名汝窯。汝窯是宋代為滿足宮廷特殊需要而設立的窯場，又稱汝官窯。汝窯制品胎質細膩，俗稱“香灰胎”。素面多，極少以花紋作裝飾。造型端莊，釉色晶瑩似玉。傳世的汝窯瓷常見器型有碗、盤、洗、瓶、尊等日用品。
鈞窯元代時，北方諸名窯均承襲這一工藝，成為這時的一個主要的窯系。諸如河北省的磁縣、曲陽,河南省的安陽、鶴壁、修武、浚縣、淇縣、新安、禹縣、臨汝、郟縣、內鄉、魯山、寶豐、林縣,山西省的渾源、懷仁、臨汾、介休,內蒙古自治區的包頭等地，均在燒制。這些窯場大量生產日用瓷器，工藝技術較粗糙，與宋代禹縣燒造的精品相比,較為遜色。器型一般厚重,有長瓶、膽式瓶、花口蓮座瓶、三足爐、筒式爐、荷葉蓋罐、雙系罐、雞心式罐、執壺、枕、收口碗、墩式碗、雞心式碗、缸、洗、盤、碟，亦燒大器。較細致的作品如河北省保定出土的鈞窯折沿大盆，口徑達42.7厘米，月白色釉，紅斑多塊。河北易縣出土的有蓋長瓶飾條狀紅斑。
1972年北京后桃園元代遺址出土了一對摩羯耳瓶，花口，蓮座，造型別致，高達63厘米。內蒙古自治區呼和浩特市出土的一件鈞窯堆花三足大爐，胎厚、器型莊重，頸部堆貼麒麟，腹飾獸面，雙魚耳，天藍釉溫潤凝厚，頸部未施釉的方塊里陰刻“己酉年九月十五小宋自造香爐一個”銘文，當為元代中期至大二年(1309)所造。這類大器在元代鈞窖器中不算少見。
元代鈞窯器的胎不如宋代細潤，特征是胎質較粗松，呈色白、灰白、黃、紅、黑。積釉肥厚，渾濁失透，多棕眼,釉泡，光澤較差。施釉不到底,圈足寬厚外撇，內外無釉，足內胎面常留有尖狀痕跡。
元代鈞窯器多施以天藍、灰青、月白色釉，并涂抹含銅釉藥，經高溫還原后呈現紅、藍、紫色的斑塊。由于鈞窯釉質肥厚失透，刻、劃、印花不易顯露，所以除了飾以彩色斑塊外，也常采用堆貼花為飾。
哥窯瓷器的釉屬于無光釉，釉層極厚，有的地方厚到了與胎的厚度相同的程度，使器物的外觀圓潤飽滿。哥窯瓷器的胎體多為紫黑色、鐵黑色或黃棕色，說明胎料中含有較多的鐵質和其他金屬雜質，因此也有“紫口鐵足”的特征。
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