| 貨架壽命在超市中是使用比較頻繁的詞，在食品業和包裝業中，這是個十分重要的技術指標。超市中的生鮮區是吸引客流量*大的區域，怎樣有效延長商品的貨架壽命并保持鮮度是*重要的問題之一。一件產品從生產包裝到流通銷售，在規定的環境條件下，維持質量合格與消費安全的時間承諾。顯然，貨架壽命對于廠商的信譽，對于消費者健康與安全至關重要。人們在購物時會看看保質期，過沒過期，不只是食物有使用的期限，物品也有，貨架產品也有一個特點的使用壽命。北京北方天延為你講解。食品的保質期(貨架壽命)指的是食品的*佳使用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限內，食品的所有指標(感官要求、理化指標、衛生指標)都符合標簽上或產品標準的規定。食品是一個多元的、活躍的復雜體系，與食品品質有關的微生物增殖、酶反應、物化變化等都會在同一時間發生，而外界一些條件如溫度、濕度也會影響這些反應的進行，因此與食品貨架的使用壽命有關的因素主要有食品的化學組成、加工技術、包裝形式和貯藏條件。要對特定食品的貨架壽命進行測定，則應該對產品在儲藏過程中質量損失的機理進行研究，確定影響產品質量變化的主要因素，確定用于貨架期結束的關鍵指標，建立相應的試驗方法和適當的模型對貨架的使用壽命進行測定。 |
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