正確食用有機雞蛋的營養
現在的雞蛋是玲瑯滿目，各種各樣的都有，山雞蛋，笨雞蛋，普通的，各有各的賣法，同時也各有各的做法，下面我就和大家說說有機的雞蛋怎樣算正確，才算真正的吃到營養。 首先，有機雞蛋在烹飪前*好用清水沖洗外殼。這是因為有機雞蛋外殼易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。 其次，煮熟了再吃。有機雞蛋要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后才能保證安全。煮有機雞蛋時間過長和過短都不好，*好的做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。值得注意的是，有機雞蛋的燒煮時間不宜過長，否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
*后，很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮。但是有機雞蛋被加熱后，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是有機雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
看了以上幾個方面，相信大家肯定會對有機雞蛋有了了解了吧，那么下面就讓我們大家一起動手做一個有營養的一道菜吧，讓我們的生活中到處充滿有機的味道。
維康莊園為廣大消費者提供有機雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、乒乓Q牌木魚石系列有機雞蛋，維康莊園又名八寶峪生態農莊，在上千公頃柏樹林中放養的名貴山雞（八寶黑雞、黑烏雞）、野山雞，采食山中柏籽、昆蟲、草籽及山體表面風化木魚石，補飼有機雜糧，飲木魚石礦泉水，而產出的經農業部有機食品認證的禽蛋品牌。由于饅頭過程借助了強大的技術優勢，采取了中草藥、有益活菌、生態養殖等先進的飼養管理與疫病預防措施，杜絕了雞群疫病發生，從而使得乒乓Q有機雞蛋不含抗生素！
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