櫻桃營養豐富，是老少皆宜的水果，好吃卻不好儲存。櫻桃采摘后，在常溫下很快就會腐爛，失去櫻桃的商品價值。所以，很多種植櫻桃的果農們開始建造氣調庫來為櫻桃保鮮。櫻桃放進氣調庫可以獲得較好的儲藏效果，在-1℃至0.5℃的溫度下可儲藏20-30天。
氣調庫能夠*大程度地達到櫻桃貯藏*適宜的條件，氣調庫優點：
1、抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持櫻桃優良風味和芳香氣味。
2、抑制水分蒸發，保持櫻桃新鮮度。
3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低櫻桃腐爛率。
4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持櫻桃硬度，有較長的貨架期。
5、氣調庫安裝帶給果農*大的優勢在于錯峰銷售，達到反季節銷售，為果農們獲得高利潤。
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